Mônica Ribeiro Pirozi

Departamento de Nutrição e Saúde / UFV

Papers (5)

EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO OBTIDAS DAS FOLHAS DE CULTIVARES DE TRIGO ACLIMATADAS AO FRIO
Flávia Assunção Campelo ¹
Mônica Ribeiro Pirozi ¹
Vitor Alledi da Rocha ¹
Claudia Regina Vieira ²
¹ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
² Universidade Federal de Minas Gerais
vol. 1, 2013 -
13397

Science and Food Technology (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE CHIA, LINHAÇA MARROM E LINHAÇA DOURADA
Kátia Yuri Fausta Kawase ¹
João Tomaz da Silva Borges ²
Mônica Ribeiro Pirozi ³
Juliana Gonçalves Vidigal ⁴
Natanielli Alves Sousa e Silva ³
Mateus Moratorio Policarpo ³
Fabiano Ricardo Brunele Caliman ⁵
¹ Instituto Federal de Educação Fluminense
² Federal Institute of Minas Gerais
³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁴ Instituto Federal Fluminense
⁵ Instituo Federal do Espírito Santo
vol. 1, 2013 -
13703

Food Analysis (AA)

Poster
EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE GENGIBRE NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BISCOITO DE POLVILHO
FERREIRA, L.F.D. ¹
CALIMAN, F.R.B. ²
MENDES, A.P. ¹
AQUINO, W.B. ¹
Pirozi, M.R. ³
GOMES, F.S. ⁴
BORGES, J.T.S. ⁵
¹ Instituto Federal do Espírito Santo
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁴ EMBRAPA Agroindústria de Alimentos
⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
35241

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO CONTENDO GENGIBRE
FERREIRA, L.F.D. ¹
CALIMAN, F.R.B. ²
COSTA, E.T.L. ¹
VIEIRA, K.C. ¹
Pirozi, M.R. ³
GOMES, F.S. ⁴
BORGES, J.T.S. ⁵
¹ Instituto Federal do Espírito Santo
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁴ EMBRAPA Agroindústria de Alimentos
⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
35248

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CEREAIS MATINAIS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE BAGAÇO DE UVA
Luiz Fernando Dias Ferreira ¹
Mônica Ribeiro Pirozi ²
Carlos Wanderlei Piller de Carvalho ³
Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá ⁴
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espirito Santo - IFES / Campus Venda Nova do Imigrante
² DTA/Universidade Federal de Viçosa
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
-
66445

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Mônica Ribeiro Pirozi

EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO OBTIDAS DAS FOLHAS DE CULTIVARES DE TRIGO ACLIMATADAS AO FRIO

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE CHIA, LINHAÇA MARROM E LINHAÇA DOURADA

EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE GENGIBRE NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BISCOITO DE POLVILHO

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO CONTENDO GENGIBRE

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CEREAIS MATINAIS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE BAGAÇO DE UVA

Co-authors (22)

Kátia Yuri Fausta Kawase

Juliana Gonçalves Vidigal

Luiz Fernando Dias Ferreira

Luiz Fernando Dias Ferreira

João Tomaz da Silva Borges

João Tomaz da Silva Borges

Fabiano Ricardo Brunele Caliman

Fabiano Ricardo Brunele Caliman

Mônica Ribeiro Pirozi

Mônica Ribeiro Pirozi

Flávia dos Santos Gomes

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá

Claudia Regina Vieira

Flávia Assunção Campelo

Vitor Alledi da Rocha

Natanielli Alves Sousa e Silva

Mateus Moratorio Policarpo

Aline Peisino Mendes

Weliton Barbosa Aquino

Elder Lasaro da Costa

Kennedy da Cunha Vieira

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