Kátia Yuri Fausta Kawase

Instituto Federal de Educação Fluminense

Papers (11)

SLICED BREAD PRODUCED WITH CHIA FLOUR AND OREGANO ESSENTIAL OIL: ANTIMICROBIAL ACTIVITY AND SENSORY ATTRIBUTES
Kátia Yuri Fausta Kawase ¹
Cheila Gonçalves Mothé ²
Rosa Helena Luchese ³
João Tomaz da Silva Borges ⁴
Gerson Luiz Vieira Coelho ³
¹ Instituto Federal de Educação Fluminense
² Federal University of Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Federal Institute of Minas Gerais
vol. 1, 2013 -
13667

Science and Food Technology (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE CHIA, LINHAÇA MARROM E LINHAÇA DOURADA
Kátia Yuri Fausta Kawase ¹
João Tomaz da Silva Borges ²
Mônica Ribeiro Pirozi ³
Juliana Gonçalves Vidigal ⁴
Natanielli Alves Sousa e Silva ³
Mateus Moratorio Policarpo ³
Fabiano Ricardo Brunele Caliman ⁵
¹ Instituto Federal de Educação Fluminense
² Federal Institute of Minas Gerais
³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁴ Instituto Federal Fluminense
⁵ Instituo Federal do Espírito Santo
vol. 1, 2013 -
13703

Food Analysis (AA)

Poster
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO ENRIQUECIDOS COM FIBRAS E ELEMENTOS FUNCIONAIS
EMILLY OLIVEIRA ¹
Lucas Geraldo da Rocha Dias ²
Renata Kelle Moreira Basílio da Silva ²
Kátia Yuri Fausta Kawase ³
¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense
² Instituto Federal Fluminense
³ Instituto Federal de Educação Fluminense
vol. 1, 2013 -
14504

Science and Food Technology (CT)

Poster
PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF PROCESSED MEAT CONTAINING WHEY
ESCUDINI, S. V ¹
VIDIGAL, J.G. ²
BOECHAT, P.G.R. ³
SCHNEIDER,C.S. ⁴
CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁵
KAWASE, K.Y.F. ⁶
BORGES, J.T.S. ⁷
¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana / IFF
² Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
³ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
⁴ IF Fluminense
⁵ Instituto Federal Fluminense
⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense
⁷ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
36119

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Preparation of Chicken Bologna containing Whey
CRISTÓFORI, J.C.R.A. ¹
VIDIGAL, J.G. ¹
BOECHAT, P.G.R. ¹
SCHNEIDER,C.S. ¹
KAWASE, K.Y.F. ¹
BORGES, J.T.S. ²
¹ INSTITUTO FEDERAL FLUMINENSE campus Bom Jesus do Itabapoana
² Instituto Federal Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
36135

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Quality of beef hamburger prepared with chia (Salvia hispanica L.) and thyme essential oil (Thymus ordinary L.)
BOECHAT, P.G.R. ¹
SCHNEIDER,C.S. ²
VIDIGAL, J.G. ³
CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁴
BORGES, J.T.S. ⁵
KAWASE, K.Y.F. ⁶
¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
² Instituto Federal Fluminense - campus Bom Jesus
³ Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense
vol. 2, 2015 -
36150

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
QUALIDADE FÍSICA DE BISCOITOS ELABORADOS COM COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS
PAULA, K. C. S. E.
SILVA, L.M. ¹
MÁXIMO, S. S. ²
BORGES, J.T.S. ³
VIDIGAL, J.G. ⁴
KAWASE, K.Y.F. ⁵
¹ Instituto Federal Fluminense
² Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal Fluminense - IFFluminense/Bom Jesus-RJ
³ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
⁴ Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação Fluminense
vol. 2, 2015 -
36324

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEO ESSENCIAL DE TOMILHO (Thymus vulgaris L.) EM MAIONESE CASEIRA
MÁXIMO, S. S. ¹
RABELO, E. R. ¹
SILVA, A. B. ¹
PAULA, K. C. S. E.
VIDIGAL, J.G. ²
KAWASE, K.Y.F. ³
¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal Fluminense - IFFluminense/Bom Jesus-RJ
² Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
³ Instituto Federal de Educação Fluminense
vol. 2, 2015 -
36337

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
IOGURTE TIPO GREGO: PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR AO PERFIL DE TEXTURA
BERNARDO, R. P. ¹
SILVA, L.M. ²
BARROZO, L. P. A. ¹
OLIVEIRA, T. S. C. ¹
VIDIGAL, J.G. ³
KAWASE, K.Y.F. ⁴
¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal Fluminense - IFFluminense/Bom Jesus-RJ
² Instituto Federal Fluminense
³ Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal de Educação Fluminense
vol. 2, 2015 -
36341

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE BALA DE GOMA ELABORADA COM FARINHA DE RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC.)
Layne Gaspayme ¹
Gabriel Sebastião Rocha Bertonceli ²
Carolina Guedes Martins da Silva ²
Welder Magalhães Cascardo ³
Cassiano Oliveira da Silva ¹
Kátia Yuri Fausta Kawase ²
¹ Instituto Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação Fluminense
³ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense
-
71705

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE GREGO SABOR FIGO COM LACTOSSORO EM PÓ.
DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA ¹
Talitha Santos Rocha Carvalho ²
Ana Caroline Barroso da Silva ²
Kátia Yuri Fausta Kawase ³
Anna Karolyne Christovão Bertoque ²
Paula Aparecida Martins Borges Bastos ³
¹ Instituto Federal Fluminense - Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense
² Instituto Federal Fluminense
³ Instituto Federal de Educação Fluminense
-
71795

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Kátia Yuri Fausta Kawase

Co-authors (38)

Juliana Gonçalves Vidigal

Juliana Gonçalves Vidigal

Kátia Yuri Fausta Kawase

Kátia Yuri Fausta Kawase

João Tomaz da Silva Borges

João Tomaz da Silva Borges

Cassiano Oliveira da Silva

Mônica Ribeiro Pirozi

Fabiano Ricardo Brunele Caliman

POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT

Christiane Siqueira Schneider

Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori

Anna Karolyne Christovão Bertoque

Lucas Martins da Silva

Welder Magalhães Cascardo

EMILLY OLIVEIRA

Krystal Cardoso Soares Estefan de Paula

Samira da Silva Máximo

DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA

Cheila Gonçalves Mothé

Rosa Helena Luchese

Gerson Luiz Vieira Coelho

Natanielli Alves Sousa e Silva

Mateus Moratorio Policarpo

Lucas Geraldo da Rocha Dias

Renata Kelle Moreira Basílio da Silva

Saulo Valadão Escudini

Elizabeth Ribeiro Rabelo

Amanda Bastos da Silva

Rafael Pereira Bernardo

Lucas Pekly de Assis Barrozo

Therys Senna de Castro Oliveira

Layne Gaspayme

Gabriel Sebastião Rocha Bertonceli

Carolina Guedes Martins da Silva

Talitha Santos Rocha Carvalho

Ana Caroline Barroso da Silva

Paula Aparecida Martins Borges Bastos

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