Flávia Villas Boas

Departamento de Engenharia e Ciência de Alimentos. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho"

Papers (6)

Effect of α and β-amylolysis in resistant starch formation from potato and arrowroot
Flávia Villas Boas ¹
Célia Maria Landi Franco ¹
¹ DETA / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
vol. 1, 2013 -
12854

Science and Food Technology (CT)

Poster
ESTABILIDADE DE EMULSÃO DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE
Conceição FS
Garcia, M.
Boas, F. V ¹
Souza, B.M.S.
Henck, J.M.
BARRETTO, A. C. S. ²
¹ DETA - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Engenharia e Ciência de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / UNESP - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
vol. 2, 2015 -
35152

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
OBTENÇÃO DE AMIDO RESISTENTE DE BATATA USANDO PULULANASE
Maistro, S. ¹
Boas, F. V ¹
Costa, M. S. ²
Franco, C. M. L. ²
¹ Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho" - Instituto Biociências, Letras e Ciências Exatas. DETA
² DETA - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
vol. 2, 2015 -
35484

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ANÁLISE SENSORIAL E PERFIL DE TEXTURA DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE
Garcia, M. ¹
Boas, F. V ¹
Conceição FS ¹
Souza, B.M.S. ¹
BARRETTO, A. C. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Ciência de Alimentos. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho"
vol. 2, 2015 -
36176

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFEITO DA α-AMILASE MALTOGÊNICA NA DIGESTIBILIDADE DE AMIDOS DE MANDIOCA
Flávia Villas Boas ¹
Marilia Gato Marim ¹
Célia Maria Landi Franco ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
66858

Food and Health (AS)

Pôster
CHARACTERIZATION OF STARCH FROM YOUNG BAMBOO CULM OF DENDROCALAMUS ASPER, BAMBUSA TULDOIDES AND B. VULGARIS
Mária Herminia Ferrari Felisberto ¹
Patricia Satie Endo Miyake ²
Antonio Ludovico Beraldo ³
Mariana Souza Costa ⁴
Flávia Villas Boas ⁵
Célia Maria Landi Franco ⁴
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ⁶
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
³ Departamento de Construções Rurais / Faculdade de Engenharia Agrícola / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁵ Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁶ Universidade Estadual de Campinas
-
69391

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Flávia Villas Boas

Effect of α and β-amylolysis in resistant starch formation from potato and arrowroot

ESTABILIDADE DE EMULSÃO DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE

OBTENÇÃO DE AMIDO RESISTENTE DE BATATA USANDO PULULANASE

ANÁLISE SENSORIAL E PERFIL DE TEXTURA DE SALSICHAS COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE AMIDO RESISTENTE

EFEITO DA α-AMILASE MALTOGÊNICA NA DIGESTIBILIDADE DE AMIDOS DE MANDIOCA

CHARACTERIZATION OF STARCH FROM YOUNG BAMBOO CULM OF DENDROCALAMUS ASPER, BAMBUSA TULDOIDES AND B. VULGARIS

Co-authors (18)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Célia Maria Landi Franco

Andrea Barretto

Célia Maria Landi Franco

Célia Maria Landi Franco

Flávia Villas Boas

Flávia Villas Boas

Mária Herminia Ferrari Felisberto

Mariana Souza Costa

Mariana Souza Costa

Mariana de Souza Leite Garcia Santos

Flaviana Sales Conceição

Bruna Souza

Marilia Gato Marim

Patricia Satie Endo Miyake

Antonio Ludovico Beraldo

Jenifer Henck

Samara Maistro Bernardino

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