PAULA SPERANZA

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Alimentos e Nutrição

Trabalhos (6)

Effect of different substrates on the enzymatic synthesis of phenolic esters.
Paula Speranza ¹
Camilo Teixeira ²
DÉBORA KONO TAKETA MOREIRA ¹
Gabriela Alves Macedo ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
10523

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Poster
EFFECT OF ENZYMATIC INTERESTERIFICATION ON NUTRITIONAL AND BIOLOGICAL PROPERTIES OF OILS FROM AMAZONIAN AREA.
Paula Speranza ¹
Ana Paula Ribeiro ²
Juliana Alves Macedo
Gabriela Alves Macedo ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Laboratório de Tecnologia de Lipídios / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
10535

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Poster
AROMA COMPOUNDS BIOSYNTHESIS BY ENZYMATIC ESTERIFICATION OF BUTYL ACETATE AND BUTYL BUTANOATE USING DIFFERENT LIPASES
DÉBORA KONO TAKETA MOREIRA ¹
CAMILO BARROSO TEIXEIRA ²
PAULA SPERANZA ¹
Gabriela Alves Macedo ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
11138

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Optimization of Solid Fermentation Medium Composition by Simplex Centroid Mixture Design Method for Lipase Production using a New Penicillium sp. and Agroindustrial Subproducts as Substrates
Camilo Teixeira ¹
DÉBORA KONO TAKETA MOREIRA ¹
Paula Speranza ¹
Gabriela Alves Macedo ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
11555

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Oral
Effect of enzymatic interesterification on the antioxidant capacity of Amazon oils.
Andrea de Oliveira Falcão
PAULA SPERANZA ¹
Juliana Alves Macedo
Gabriela Alves Macedo ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
14903

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
INFLUÊNCIA DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE BURITI NO TAMANHO DAS PARTÍCULAS DE CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS
REIS, L.V.C. ¹
SPERANZA, P. ¹
RODRIGUES, A. P. ²
LEÃO, K.M.M. ¹
GOMES, T.S.N. ¹
MACEDO, J. A. ¹
MACEDO, G. A. ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Alimentos e Nutrição
² Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Almentos - Departamento de Ciência de Alimentos
vol. 2, 2015 -
36338

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

PAULA SPERANZA

Effect of different substrates on the enzymatic synthesis of phenolic esters.

EFFECT OF ENZYMATIC INTERESTERIFICATION ON NUTRITIONAL AND BIOLOGICAL PROPERTIES OF OILS FROM AMAZONIAN AREA.

AROMA COMPOUNDS BIOSYNTHESIS BY ENZYMATIC ESTERIFICATION OF BUTYL ACETATE AND BUTYL BUTANOATE USING DIFFERENT LIPASES

Optimization of Solid Fermentation Medium Composition by Simplex Centroid Mixture Design Method for Lipase Production using a New Penicillium sp. and Agroindustrial Subproducts as Substrates

Effect of enzymatic interesterification on the antioxidant capacity of Amazon oils.

INFLUÊNCIA DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE BURITI NO TAMANHO DAS PARTÍCULAS DE CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS

Co-autores (14)

Gabriela Alves Macedo

GABRIELA ALVES MACEDO

Ana Paula Ribeiro

Juliana Alves Macedo

Juliana Alves Macedo

Alexsandra Pereira Rodrigues

Paula Speranza

DÉBORA KONO TAKETA MOREIRA

Camilo Teixeira

Lívia Viana de Castro Reis

Karina Magna Macena Leão

CAMILO BARROSO TEIXEIRA

Andrea de Oliveira Falcão

Tauan da Silva Narciso Gomes

Discussões Científicas de Qualidade