Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Almentos - Departamento de Ciência de Alimentos

Alexsandra Pereira Rodrigues

Também publicou em: slaca-2013, slaca-2017

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DETERMINAÇÃO DAS ENZIMAS POLIFENOLOXIDASES, PEROXIDASE E BROMELINA DA POLPA DO FRUTO ABACAXI-DO-CERRADO (ANANAS ANANASSOIDES BAKER L.B. SMITH) EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

BIZINOTO, C.S. ¹ ; MAGALHÃES, M.L. ¹ ; TOMÉ, P.H.F. ² ; RODRIGUES, A. P. ³ ; CUNHA, S.D. ¹ ; SILVA, C.L. ¹

¹ Pós-Graduanda IFTM – Campus Uberaba ;

² Professor IFTM - Campus Uberlândia ;

³ Pós-Graduanda UNICAMP – São Paulo

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INFLUÊNCIA DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE BURITI NO TAMANHO DAS PARTÍCULAS DE CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

REIS, L.V.C. ¹ ; SPERANZA, P. ¹ ; RODRIGUES, A. P. ² ; LEÃO, K.M.M. ¹ ; GOMES, T.S.N. ¹ ; MACEDO, J. A. ¹ ; MACEDO, G. A. ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Alimentos e Nutrição ;

² Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Almentos - Departamento de Ciência de Alimentos

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Coautores(as) (11)

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