Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira

Instituto de Química, UNESP - Univ Estadual Paulista, Campus de Araraquara

Trabalhos (7)

Atividade da ascorbato oxidase presente no pequi in natura e em conserva
Danielli dos Santos Baeta ¹
Angela Pinheiro Martins ¹
Vanessa de Frias Barbosa ¹
Anaiza Bittencourt ¹
Marcos Barros de Souza ²
Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira ¹
¹ Instituto de Química, Campus Araraquara (UNESP) / Unesp de Araraquara
² Faculdade de Ciências e Tecnologia / UNESP
vol. 1, 2013 -
8955

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DAS ESPÉCIES Astrocaryum vulgare Mart. (TUCUMÃ) E Endopleura uchi Huber (UXI) NATIVAS DA REGIÃO AMAZÔNICA
Anaiza Bittencourt ¹
Danielli dos Santos Baeta ¹
Vanessa de Frias Barbosa ¹
Kátia Maria da Silva Cerqueira Leite ²
Maricely Janette Uria Toro ³
Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira ¹
¹ Instituto de Química, Campus Araraquara (UNESP) / Unesp de Araraquara
² Instituto de Química, UNESP – Univ Estadual Paulista, Rua Prof. Francisco Degni nº 55, 14800-900, Araraquara, São Paulo, Brasil. / Unesp de Araraquara
³ Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Universidade do Estado do Pará – UEPA, Pará, Brasil.
vol. 1, 2013 -
13664

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Oral
DESENVOLVIMENTO DE UMA TÉCNICA DE EXTRAÇÃO DE PECTINA
Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira ¹
Danielli dos Santos Baeta ¹
Luciana Amaro Rodrigues ²
Vanessa de Frias Barbosa ¹
Anaiza Bittencourt ¹
Kátia Maria da Silva Cerqueira Leite ²
¹ Instituto de Química, Campus Araraquara (UNESP) / Unesp de Araraquara
² Instituto de Química, UNESP – Univ Estadual Paulista, Rua Prof. Francisco Degni nº 55, 14800-900, Araraquara, São Paulo, Brasil. / Unesp de Araraquara
vol. 1, 2013 -
13718

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ESTUDOS CINÉTICOS DE OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ENSAIO DA PECTINAMETILESTERASE DE GOIABA DA CULTIVAR PALUMA (Psidium guajava L.) UTILIZANDO A TÉCNICA DE SUPERFÍCIE E RESPOSTA: TEMPERATURA, pH E CONCENTRAÇÃO DE NaCl.
Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira ¹
Danielli dos Santos Baeta ¹
Vanessa de Frias Barbosa ¹
Antônio Carlos Tadiotti ²
João Olimpio Tognolli ²
Kátia Maria da Silva Cerqueira Leite ³
¹ Instituto de Química, Campus Araraquara (UNESP) / Unesp de Araraquara
² Predilecta Alimentos LTDA., São Lourenço do Turvo, Matão, São Paulo, Brasil.
³ Instituto de Química, UNESP – Univ Estadual Paulista, Rua Prof. Francisco Degni nº 55, 14800-900, Araraquara, São Paulo, Brasil. / Unesp de Araraquara
vol. 1, 2013 -
13769

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Verificação dos efeitos do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) sobre o colesterol plasmático em coelhos com hipercolesterolemia induzida
RAMOS, B.I.A. ¹
SILVA, P.L. ¹
MORAES, M.B. ¹
LIMA, C.S. ¹
BAETA, D. S. ²
SOUZA, M. B. ³
ALVES, M.J.Q.F ¹
OLIVEIRA, O. M. M. F. ²
¹ Instituto de Biociências, UNESP - Univ Estadual Paulista, Campus de Botucatu - UNESP Botucatu
² Instituto de Química, UNESP - Univ Estadual Paulista, Campus de Araraquara
³ Faculdade de Ciências e Tecnologia, UNESP - Univ Estadual Paulista, Campus de Presidente Prudente
vol. 2, 2015 -
36732

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
Híbrido de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) utilizado na dieta e no tratamento do colesterol em coelhos
Danielli dos Santos Baeta ¹
Beatriz Morales de Mendonça ²
Eric Kazuo Kawagoe ²
Letícia Colavite Garcia ²
Juliano Yudi Muraoka ²
Marcos Barros de Souza ³
Maria José Queiroz de Freitas Alves ²
Maria Lucia Gonsales da Costa Araujo ¹
Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira ⁴
¹ Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química / Instituto de Química / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Instituto de Biociências / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Faculdade de Ciências e Tecnologia / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁴ Instituto de Química, Campus Araraquara (UNESP) / Unesp de Araraquara
-
71759

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
Efeito do processamento no comportamento cinético da ascorbato oxidase e da polifenoloxidase presentes no pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
Danielli dos Santos Baeta ¹
Marcos Barros de Souza ²
Maria Lucia Gonsales da Costa Araujo ¹
Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira ³
¹ Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química / Instituto de Química / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Faculdade de Ciências e Tecnologia / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Instituto de Química, Campus Araraquara (UNESP) / Unesp de Araraquara
-
71857

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira

Atividade da ascorbato oxidase presente no pequi in natura e em conserva

CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DAS ESPÉCIES Astrocaryum vulgare Mart. (TUCUMÃ) E Endopleura uchi Huber (UXI) NATIVAS DA REGIÃO AMAZÔNICA

DESENVOLVIMENTO DE UMA TÉCNICA DE EXTRAÇÃO DE PECTINA

ESTUDOS CINÉTICOS DE OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE ENSAIO DA PECTINAMETILESTERASE DE GOIABA DA CULTIVAR PALUMA (Psidium guajava L.) UTILIZANDO A TÉCNICA DE SUPERFÍCIE E RESPOSTA: TEMPERATURA, pH E CONCENTRAÇÃO DE NaCl.

Verificação dos efeitos do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) sobre o colesterol plasmático em coelhos com hipercolesterolemia induzida

Híbrido de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) utilizado na dieta e no tratamento do colesterol em coelhos

Efeito do processamento no comportamento cinético da ascorbato oxidase e da polifenoloxidase presentes no pequi (Caryocar brasiliense Camb.)

Co-autores (27)

Danielli dos Santos Baeta

Danielli dos Santos Baeta

Danielli dos Santos Baeta

Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira

Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira

Vanessa de Frias Barbosa

Marcos Barros de Souza

Marcos Barros de Souza

Marcos Barros de Souza

Anaiza Bittencourt

Kátia Maria da Silva Cerqueira Leite

Maricely Janette Uria Toro

Maria José Queiroz de Freitas Alves

Maria José Queiroz de Freitas Alves

Maria Lucia Gonsales da Costa Araujo

Angela Pinheiro Martins

Luciana Amaro Rodrigues

Antônio Carlos Tadiotti

João Olimpio Tognolli

Bianca Ires Abrantes Ramos

Pâmela Leite da Silva

Mariana Bordinhon Moraes

Camila dos Santos Lima

Beatriz Morales de Mendonça

Eric Kazuo Kawagoe

Letícia Colavite Garcia

Juliano Yudi Muraoka

Discussões Científicas de Qualidade