Rafael Silva Cadena

Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Papers (4)

PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS OF BRAZILIAN CHEESE BREAD ADDED FLOUR LEAF FLOUR (Brassica oleracea var. botrytis)
Márcia de Fátima de Farias Bard ¹
Maria Alice Nogueira ¹
Victor Hugo Lima de Medeiros Macedo ¹
Marília Dos Santos Galvão ¹
Isabella Saurusaitis de Oliveira ¹
laís pinto neves ângelo da rocha ¹
Gabriela Barbosa Pires dos Santos ¹
LUCIANA HELENA MAIA PORTE ²
Alexandre Porte ³
Alexandre Soares ³
Rafael Silva Cadena ⁴
¹ School of Nutrition/ Federal University of The State of Rio de Janeiro / UNIRIO
² Department of Administration and Tourism/ Multidisciplinary Institute/ Federal Rural University of Rio de Janeiro
³ Department of Food Science/ School of Nutrition/ Federal University of The State of Rio de Janeiro
⁴ Department of Fundamental Nutrition/ School of Nutrition/ Federal University of The State of Rio de Janeiro
-
66720

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL BEVERAGES FROM BLENDS OF MURICI AND TAPEREBÁ
Júlia Montenegro ¹
Adriana Aniceto ²
Rafael Silva Cadena ³
Anderson Junger Teodoro ⁴
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Bioquímica Nutricional / Departamento de Tecnologia de Alimentos / UNIRIO / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
-
66844

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
APLICAÇÃO DE CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE UVA
Joel Pimentel de Abreu ¹
Iago da Silveira Quintino ²
Bruna Mara Postingher ³
Anderson Junger Teodoro ⁴
Rafael Silva Cadena ⁵
¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)
² Graduando em Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Faculdade de Nutrição / FACEBG (Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves)
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁵ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
-
70519

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR MÉTODOS QUE UTILIZAM CONSUMIDORES: COMPARAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DE UVA
Joel Pimentel de Abreu ¹
Iago da Silveira Quintino ²
Bruna Mara Postingher ³
Anderson Junger Teodoro ⁴
Rafael Silva Cadena ⁵
¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)
² Graduando em Nutrição / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Faculdade de Nutrição / FACEBG (Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves)
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁵ Departamento de Nutrição Fundamental / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
-
70521

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Rafael Silva Cadena

PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS OF BRAZILIAN CHEESE BREAD ADDED FLOUR LEAF FLOUR (Brassica oleracea var. botrytis)

DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL BEVERAGES FROM BLENDS OF MURICI AND TAPEREBÁ

APLICAÇÃO DE CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE UVA

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR MÉTODOS QUE UTILIZAM CONSUMIDORES: COMPARAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DE UVA

Co-authors (16)

Anderson Junger Teodoro

Victor Hugo Lima de Medeiros Macedo

Marília Dos Santos Galvão

Isabella Saurusaitis de Oliveira

laís pinto neves ângelo da rocha

Gabriela Barbosa Pires dos Santos

LUCIANA HELENA MAIA PORTE

Alexandre Porte

Joel Pimentel de Abreu

Alexandre Soares

Júlia Montenegro

Adriana Aniceto

Iago da Silveira Quintino

Bruna Mara Postingher

Márcia de Fátima de Farias Bard

Maria Alice Nogueira

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