Paulo Victor | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

Paulo Victor

Papers (2)

PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTOXIDANT ACTIVITY OF COMMERCIAL BRAZILIAN GRAPE BEVERAGE
Cintia Barros Nascimento ¹
Livia Xerez Pinho ²
Lorena Farias ³
Paulo Victor ²
Ana Cristina Silva de Lima ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71493

Food and Health (AS)

Pôster
EFFECT OF DIFFERENT HYDROCOLLOIDS ON THE SENSORY CHARACTERISTICS AND BIOACTIVES COMPOUNDS OF ACEROLA KETCHUP
Livia Xerez Pinho ¹
Cintia Barros Nascimento ²
Paulo Victor ¹
Lorena Farias ³
Carlos Artur Nascimento Alves ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71522

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

Co-authors (7)