Sergio Eduardo Soares

Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia

Trabalhos (4)

THERMOGRAVIMETRÍC EVALUATION OF DARK CHOCOLATES
Kalionara Melo ¹
Itala Suzana Oliveira Silva ¹
Carolina Oliveira de Souza ²
Sergio Eduardo Soares ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Bromatological Analysis, College of Pharmacy, Federal University of Bahia
-
70293

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
COCOA BLEND TARGETING CHOCOLATE PRODUCTION WITH A HIGH CONTENT OF PHENOLIC COMPOUNDS
Eliete da Silva Bispo ¹
Thamires Melo ²
Tassia Pires ²
Leonardo Fonseca Maciel ³
Alana Monteiro ⁴
Sergio Eduardo Soares ²
¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
³ Universidade Federal da Bahia
⁴ Departamento de Análises Bromatológicas / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
-
70394

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EXPLORATORY ANALYSIS FOR CLASSIFICATION OF MONOVARIETAL CHOCOLATES BY INFRARED WITH FOURIER TRANSFORM (FTIR)
Eliete da Silva Bispo ¹
Tassia Pires ²
Thamires Melo ²
Alana Monteiro ³
Leonardo Fonseca Maciel ⁴
Sergio Eduardo Soares ²
João Victor Engelmann ³
¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
³ Departamento de Análises Bromatológicas / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
⁴ Universidade Federal da Bahia
-
70399

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
CHOCOLATE PROCESSING WASTES PRESENT HIGH PROTEIN CONTENT
Ludmila Suzarte Marques dos Santos ¹
Cássia Araújo Cerqueira ¹
Celi Argôlo ²
Sergio Eduardo Soares ³
Eliete da Silva Bispo ³
Janice Izabel Druzian ³
Ederlan de Souza Ferreira ³
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Empresa / Amma Chocolate
³ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
-
71681

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Sergio Eduardo Soares

THERMOGRAVIMETRÍC EVALUATION OF DARK CHOCOLATES

COCOA BLEND TARGETING CHOCOLATE PRODUCTION WITH A HIGH CONTENT OF PHENOLIC COMPOUNDS

EXPLORATORY ANALYSIS FOR CLASSIFICATION OF MONOVARIETAL CHOCOLATES BY INFRARED WITH FOURIER TRANSFORM (FTIR)

CHOCOLATE PROCESSING WASTES PRESENT HIGH PROTEIN CONTENT

Co-autores (14)

Janice Izabel Druzian

Eliete da Silva Bispo

Ederlan de Souza Ferreira

Carolina Oliveira de Souza

Thamires Melo

Tassia Pires

Leonardo Fonseca Maciel

Alana Monteiro

Kalionara Melo

Itala Suzana Oliveira Silva

João Victor Engelmann

Ludmila Suzarte Marques dos Santos

Cássia Araújo Cerqueira

Celi Argôlo

Discussões Científicas de Qualidade