Leonardo Fonseca Maciel | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Bahia

Leonardo Fonseca Maciel

Trabalhos (2)

COCOA BLEND TARGETING CHOCOLATE PRODUCTION WITH A HIGH CONTENT OF PHENOLIC COMPOUNDS
Eliete da Silva Bispo ¹
Thamires Melo ²
Tassia Pires ²
Leonardo Fonseca Maciel ³
Alana Monteiro ⁴
Sergio Eduardo Soares ²
¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
³ Universidade Federal da Bahia
⁴ Departamento de Análises Bromatológicas / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
-
70394

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EXPLORATORY ANALYSIS FOR CLASSIFICATION OF MONOVARIETAL CHOCOLATES BY INFRARED WITH FOURIER TRANSFORM (FTIR)
Eliete da Silva Bispo ¹
Tassia Pires ²
Thamires Melo ²
Alana Monteiro ³
Leonardo Fonseca Maciel ⁴
Sergio Eduardo Soares ²
João Victor Engelmann ³
¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
³ Departamento de Análises Bromatológicas / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia
⁴ Universidade Federal da Bahia
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70399

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (6)