Bruna Sousa Bitencourt

Universidade de São Paulo

Trabalhos (3)

Hybrid drying (microwave and convective) of osmotically treated carrots slices – drying kinetics
Amanda Umbelina Souza ¹
Fernanda Rezende Abrahão ¹
Lais Gava Bianchetti ¹
Bruna Sousa Bitencourt ¹
João Renato de Jesus Junqueira ²
Jefferson Luiz Gomes Correa ³
¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
² Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
³ Universidade Federal de Lavras
vol. 4, 2019 -
114876

5. Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
MODIFICATION BY DRY HEATING TREATMENT (DHT) OF MAIZE STARCH: EFFECTS ON PASTE AND TEXTURE PROPERTIES OF GEL
Jaqueline Souza Guedes ¹
Bruna Sousa Bitencourt ²
Pedro Augusto ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² ESALQ/USP
Vol 14, 2021 -
143229

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
PRE-TREATMENT WITH ETHANOL ON CONVECTIVE DRYING OF PINEAPPLE POMACE: IMPACT ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
Bruna Sousa Bitencourt ¹
Bruna de Oliveira Gomes ²
Karoline Costa Santos ³
Gisandro Reis de Carvalho ⁴
Jefferson Luiz Gomes Correa ⁵
Pedro Augusto ²
¹ ESALQ/USP
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ University of São Paulo - São Paulo
⁴ GEnie des Procédés Environnement - Agroalimentaire - ONIRIS | Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição | ESALQ-USP
⁵ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
Vol 14, 2021 -
143592

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Bruna Sousa Bitencourt

Hybrid drying (microwave and convective) of osmotically treated carrots slices – drying kinetics

MODIFICATION BY DRY HEATING TREATMENT (DHT) OF MAIZE STARCH: EFFECTS ON PASTE AND TEXTURE PROPERTIES OF GEL

PRE-TREATMENT WITH ETHANOL ON CONVECTIVE DRYING OF PINEAPPLE POMACE: IMPACT ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

Co-autores (12)

Pedro Augusto

Jefferson Luiz Gomes Correa

Jefferson Luiz Gomes Correa

Karoline Costa Santos

Gisandro Reis de Carvalho

Jaqueline Souza Guedes

Fernanda Rezende Abrahão

Bruna Sousa Bitencourt

Bruna de Oliveira Gomes

Amanda Umbelina Souza

João Renato de Jesus Junqueira

Lais Gava Bianchetti

Discussões Científicas de Qualidade