Bruna de Oliveira Gomes

Universidade de São Paulo

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Trabalhos 3

INCORPORATION OF CHLORELLA MICROALGAE IN APPLE SLICES DURING ETHANOL PRE-TREATMENT
Bruna de Oliveira Gomes ¹
Karoline Costa Santos ¹
Pedro Augusto ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
Vol 14, 2021 -
144281

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
ETHANOL AND FREEZING AS PRE-TREATMENT FOR CONVECTIVE DRYING OF CAMBUCI FRUIT: EFFECTS ON DRYING KINETICS
Bruna de Oliveira Gomes ¹
Meliza Rojas ²
Gisandro Reis de Carvalho ³
Karoline Costa Santos ¹
Jaqueline Souza Guedes ¹
Bruna Sousa Bitencourt ¹
Pedro Augusto ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Dirección de Ivestigación y Desarrollo / Universidad Privada del Norte / Universidad Privada del Norte
³ GEnie des Procédés Environnement - Agroalimentaire - ONIRIS | Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição | ESALQ-USP
Vol 14, 2021 -
143404

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
PRE-TREATMENT WITH ETHANOL ON CONVECTIVE DRYING OF PINEAPPLE POMACE: IMPACT ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
Bruna Sousa Bitencourt ¹
Bruna de Oliveira Gomes ²
Karoline Costa Santos ³
Gisandro Reis de Carvalho ⁴
Jefferson Luiz Gomes Correa ⁵
Pedro Augusto ²
¹ ESALQ/USP
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ University of São Paulo - São Paulo
⁴ GEnie des Procédés Environnement - Agroalimentaire - ONIRIS | Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição | ESALQ-USP
⁵ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
Vol 14, 2021 -
143592

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Bruna de Oliveira Gomes

INCORPORATION OF CHLORELLA MICROALGAE IN APPLE SLICES DURING ETHANOL PRE-TREATMENT

ETHANOL AND FREEZING AS PRE-TREATMENT FOR CONVECTIVE DRYING OF CAMBUCI FRUIT: EFFECTS ON DRYING KINETICS

PRE-TREATMENT WITH ETHANOL ON CONVECTIVE DRYING OF PINEAPPLE POMACE: IMPACT ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

Coautores(as) (8)

Pedro Augusto

Karoline Costa Santos

Jefferson Luiz Gomes Correa

Gisandro Reis de Carvalho

Jaqueline Souza Guedes

Meliza Rojas

Bruna Sousa Bitencourt

Bruna Sousa Bitencourt

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade