Thaís Passos

Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Papers (9)

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FORMULAÇÕES VEGANAS DE PÃES DE POLVILHO PRODUZIDOS COM ALIMENTOS REGIONAIS
Silvia Valéria de Medeiros ¹
Fernanda Pontes ¹
Thaís Vieira ²
Thaís Passos ³
Karla Suzanne F. S.Chaves Damasceno ³
¹ Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Prefeitura Municipal de Parnamirim - RN
³ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
vol. 4, 2019 -
112440

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
Avaliação dos parâmetros físico-químicos e químicos do óleo de quinoa (Chenopodium quinoa) obtido por biotecnologia utilizando microrganismos
Bruna Marques ¹
Arlene Câmara ¹
Keith Hellen Dias da Silva Lira ²
[email protected] ¹
Thaís Passos ³
Cristiane Fernandes de Assis ⁴
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
⁴ Departamento de Farmácia / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
vol. 4, 2019 -
114866

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Estudo da composição química da semente da quinoa Chenopodium quinoa
Arlene Câmara ¹
Bruna Marques ¹
Keith Hellen Dias da Silva Lira ²
[email protected] ¹
Thaís Passos ³
Cristiane Fernandes de Assis ⁴
¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
⁴ Departamento de Farmácia / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
vol. 4, 2019 -
114874

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FARINHAS PROVENIENTES DA POLPA E CASCA DOS MELÕES (Cucumis melo L.) CANTALOUPE E HONEY DEW
Carla Adrielle Carrilho ¹
Hanna Trajano ¹
PRISCILLA ROLIM ¹
Thaís Passos ¹
¹ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
vol. 4, 2019 -
115322

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE FARINHAS E SEMENTES NA ABSORÇÃO DE ÓLEO EM CARNE BOVINA EMPANADA
Jaquilene Cavalcanti ¹
Luiza Gabriella Soares Dantas Pinheiro ¹
Fernanda Pontes ¹
Bruna Leal Lima Maciel ¹
Thaís Passos ¹
¹ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
vol. 4, 2019 -
114546

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
NANOENCAPSULATION OF QUINOA OIL (CHENOPODIUM QUINOA) OBTAINED BY BIOTECHNOLOGICAL PROCESS: PARTICLE CHARACTERIZATION AND WATER SOLUBILITY ASSESSMENT
Keith Hellen Dias da Silva Lira ¹
Isaiane Medeiros ¹
[email protected] ²
Thaís Passos ³
Cristiane Fernandes de Assis ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
⁴ Departamento de Farmácia / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
vol. 4, 2019 -
112428

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
IN VITRO AND IN VIVO PRESCREEN TOXICITY OF NEWLY SYNTHESIZED NANOPARTICLES LOADED WITH A TRYPSIN INHIBITOR ISOLATED FROM TAMARIND SEEDS (Tamarindus indica L.): A NEW APPROACH TO POTENTIAL CLINICAL APPLICATION
Rafael Costa ¹
Lídia Leonize Rodrigues Matias ²
Luana Queiroz ¹
Fabiana Carvalho ¹
Bruna Leal Lima Maciel ²
Thaís Passos ²
Isabel Amado ³
Catarina Gonçalves ⁴
Lorenzo Pastrana ⁴
ADRIANA UCHOA ¹
Ana Heloneida de Araújo Morais ²
¹ Departamento de Bioquímica / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Universidade do Vigo
⁴ Food Processing Group / Life Science Department / International Iberian Nanotechnology Laboratory
vol. 4, 2019 -
114494

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
STABILITY OF CHITOSAN-WHEY PROTEIN NANOPARTICLES CONTAINING TRYPSIN INHIBITOR ISOLATED FROM TAMARIND SEEDS UNDER SIMULATING GASTROINTESTINAL TRACT CONDITIONS
Lídia Leonize Rodrigues Matias ¹
Rafael Costa ²
Luana Queiroz ²
Catarina Gonçalves ³
Isabel Amado ⁴
Lorenzo Pastrana ³
Thaís Passos ⁵
Ana Heloneida de Araújo Morais ⁵
¹ Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Food Processing Group / Life Science Department / International Iberian Nanotechnology Laboratory
⁴ Universidade do Vigo
⁵ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
vol. 4, 2019 -
115710

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EVALUATION OF THE VIABILITY OF MICROENCAPSULATED PROBIOTICS IN GELATIN AND ALGINATE BY EMULSIFICATION OIL/WATER
Sebastião Ânderson Dantas da Silva ¹
Leonam Batista ²
Dara Diniz ³
Cristiane Fernandes de Assis ⁴
Thaís Passos ²
Francisco Caninde de Sousa Júnior ³
¹ Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
² Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Departamento de Farmácia / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
⁴ Departamento de Farmácia / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Vol 14, 2021 -
144019

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA

Thaís Passos

Co-authors (32)

Thaís Passos

[email protected]

Cristiane Fernandes de Assis

Cristiane Fernandes de Assis

Francisco Caninde de Sousa Júnior

Karla Suzanne F. S.Chaves Damasceno

Keith Hellen Dias da Silva Lira

Bruna Leal Lima Maciel

Lorenzo Pastrana

Ana Heloneida de Araújo Morais

Silvia Valéria de Medeiros

Fernanda Pontes

Bruna Marques

Arlene Câmara

Rafael Costa

Luana Queiroz

Isabel Amado

Catarina Gonçalves

Thaís Vieira

Carla Adrielle Carrilho

Hanna Trajano

PRISCILLA ROLIM

Jaquilene Cavalcanti

Luiza Gabriella Soares Dantas Pinheiro

Isaiane Medeiros

Lídia Leonize Rodrigues Matias

Fabiana Carvalho

ADRIANA UCHOA

Lídia Leonize Rodrigues Matias

Sebastião Ânderson Dantas da Silva

Leonam Batista

Dara Diniz

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