MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO

Papers 5

DEFATTED RICE BRAN AS EXTENDER IN HAMBURGUER: TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES
Food Processing

Walter S. Tessmann ; Maria Teresa E. L. Galvão ; Mária Ferrari Felisberto ¹ ; Cláudia Horita ² ; José Roberto dos Santos Santos ² ; Vanessa Messias ³ ; MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina

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43674
SENSORY AND TEXTURAL PROPERTIES OF DEFATTED RICE BRAN IN LOW COST BOLOGNA SAUSAGE
Food Processing

Walter S. Tessmann ; Maria Teresa E. L. Galvão ; Mária Ferrari Felisberto ¹ ; Cláudia Horita ² ; José Roberto dos Santos Santos ² ; Vanessa Messias ³ ; MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina

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43670
THE EFFECT OF SOY FIBER ADDITION ON THE QUALITY OF FERMENTED SAUSAGES AT LOW FAT CONTENT
Food Processing

Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹ ; Bibiana Alves dos Santos ² ; Roger Wagner ; Nelcindo Nascimento Terra ³ ; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

¹ Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba ;

² Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos- Departamento de Tecnologia de Alimentos. / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Federal de Santa Maria

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43421
ADDITION OF GOLDEN FLAXSEED (Linum Usitatissimun Linaceae) AND DERIVATIVES IN BEEF BURGERS: SENSORY ACCEPTANCE AND SURVIVAL ANALYSIS
Sensory and Consumer Science

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ; Daiana Novello ¹ ; Marise Pollonio ²

¹ Universidade Estadual do Centro-Oeste ;

² School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas

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41636
CHARACTERIZATION AND SENSORY ACCEPTABILITY OF BEEF BURGERS ADDED GOLDEN FLAXSEED (LINUM USITATISSIMUN LINACEAE) AND BYPRODUCTS
Sensory and Consumer Science

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ; Daiana Novello ¹ ; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ; Marise Pollonio ²

¹ Universidade Estadual do Centro-Oeste ;

² School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas

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41635

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

DEFATTED RICE BRAN AS EXTENDER IN HAMBURGUER: TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES

SENSORY AND TEXTURAL PROPERTIES OF DEFATTED RICE BRAN IN LOW COST BOLOGNA SAUSAGE

THE EFFECT OF SOY FIBER ADDITION ON THE QUALITY OF FERMENTED SAUSAGES AT LOW FAT CONTENT

ADDITION OF GOLDEN FLAXSEED (Linum Usitatissimun Linaceae) AND DERIVATIVES IN BEEF BURGERS: SENSORY ACCEPTANCE AND SURVIVAL ANALYSIS

CHARACTERIZATION AND SENSORY ACCEPTABILITY OF BEEF BURGERS ADDED GOLDEN FLAXSEED (LINUM USITATISSIMUN LINACEAE) AND BYPRODUCTS

Co-authors (12)

Marise Pollonio

Roger Wagner

José Roberto dos Santos Santos

Vanessa Messias

Bibiana Alves dos Santos

Cláudia Horita

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Daiana Novello

Mária Ferrari Felisberto

Walter S. Tessmann

Maria Teresa E. L. Galvão

Nelcindo Nascimento Terra

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