MARIA ISABEL RODRIGUES | IUFoST | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

MARIA ISABEL RODRIGUES

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Application of response surface methodology and central composite rotatable design to the analysis of protein-polysaccharide interactions and their effects on foaming properties
Food Chemistry

Flavia Netto ; MARIA ISABEL RODRIGUES ¹ ; MITIE SONIA SADAHIRA ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Universidade do Estado de Santa Catarina

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Morphological characterization by image analysis of cocoa beverage powder agglomerates with steam
Food Analysis

Fernanda Zaratini Vissotto ¹ ; Livia Calegari Jorge ; Gisele Tokie Makita ; Gina Maria Bueno Quirino Cardozo ² ; MARIA ISABEL RODRIGUES ³ ; Florencia Menegalli ⁴

¹ Cereal Chocotec / ITAL ;

² Institute of Food Technology (ITAL) ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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Study of stability and the tendency to caking of the cocoa beverage powder
Food Analysis

Fernanda Zaratini Vissotto ¹ ; Leandro F. Montalvão ; Gisele Tokie Makita ; MARIA ISABEL RODRIGUES ² ; Florencia Menegalli ³

¹ Cereal Chocotec / ITAL ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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