ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 1, Ano 2014

Universidade Federal do Ceará / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia de Alimentos

Simone Carvalho Pinto de Melo

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O óleo de girassol como agente de glazeamento em massas para produção de pães tipo forma
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

ZAMBELLI, Rafael Audino ¹ ; HERCULANO, Leiliane da Fonseca Lima ² ; MELO, Simone Carvalho Pinto de ³ ; PONTES, Evellheyn Rebouças ¹ ; PINTO, Luan Icaro Freitas ¹ ; BRASIL, Dandara Lima ¹ ; PONTES, Dorasilvia Ferreira Rodrigues ⁴

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

³ Universidade Federal do Ceará / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará

Vol 1, Ano 2014 -
24692

Coautores(as) (11)