Simone Carvalho Pinto de Melo in Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Trabalhos 6

Desenvolvimento de bebida mista à base de suco de frutas tropicais e cereais utilizando a metodologia de superfície de resposta
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

ZAMBELLI, Rafael Audino ¹ ; MELO, Simone Carvalho Pinto de ² ; BRASIL, Dandara Lima ¹ ; PINHEIRO, Grace Kelly ³ ; PINTO, Luan Icaro Freitas ¹ ; PONTES, Evellheyn Rebouças ¹ ; PONTES, Dorasilvia Ferreira Rodrigues ⁴

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará

Vol 1, Ano 2014 -
22211
Desenvolvimento de bebida alcoólica fermentada obtida a partir de resíduos agroindustriais
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

PINTO, Luan Icaro Freitas ¹ ; ARAÚJO, Maiara Maria Nascimento ² ; AMARAL, Nathalia Moreira ³ ; MELO, Simone Carvalho Pinto de ⁴ ; ZAMBELLI, Rafael Audino ¹ ; PONTES, Dorasilvia Ferreira Rodrigues ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal de Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará

Vol 1, Ano 2014 -
23768
Inovação tecnológica no processamento de pães: otimização na incorporação de suco de acerola e manga
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

ZAMBELLI, Rafael Audino ¹ ; ARAÚJO, Maiara Maria Nascimento ² ; PINTO, Luan Icaro Freitas ¹ ; MELO, Simone Carvalho Pinto de ³ ; MELO, Pedro Everardo Ferreira ¹ ; PONTES, Dorasilvia Ferreira Rodrigues ⁴

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará ;

³ Universidade Federal do Ceará / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará

Vol 1, Ano 2014 -
23807
Efeito da redução do ponto de congelamento das massas para a produção de pães tipo forma contendo ingredientes funcionais sobre a viabilidade de células de levedura
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

ZAMBELLI, Rafael Audino ¹ ; MELO, Simone Carvalho Pinto de ² ; JUNIOR, Edilberto Cordeiro dos Santos ³ ; PINTO, Luan Icaro Freitas ¹ ; MELO, Pedro Everardo Ferreira ¹ ; PONTES, Dorasilvia Ferreira Rodrigues ⁴

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

³ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará

Vol 1, Ano 2014 -
22109
Otimização das condições fermentativas de massas para a produção de pães tipo forma utilizando a metodologia de superfície de resposta
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

ZAMBELLI, Rafael Audino ¹ ; MELO, Simone Carvalho Pinto de ² ; JUNIOR, Edilberto Cordeiro dos Santos ³ ; PINTO, Luan Icaro Freitas ¹ ; BRASIL, Dandara Lima ¹ ; PINHEIRO, Grace Kelly ⁴ ; PONTES, Dorasilvia Ferreira Rodrigues ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

³ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará

Vol 1, Ano 2014 -
22025

ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Simone Carvalho Pinto de Melo

Desenvolvimento de bebida mista à base de suco de frutas tropicais e cereais utilizando a metodologia de superfície de resposta

Desenvolvimento de bebida alcoólica fermentada obtida a partir de resíduos agroindustriais

Inovação tecnológica no processamento de pães: otimização na incorporação de suco de acerola e manga

Efeito da redução do ponto de congelamento das massas para a produção de pães tipo forma contendo ingredientes funcionais sobre a viabilidade de células de levedura

Otimização das condições fermentativas de massas para a produção de pães tipo forma utilizando a metodologia de superfície de resposta

Coautores(as) (11)

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Rafael Audino Zambelli

Luan Icaro Freitas Pinto

Dandara Lima Brasil

Grace Kelly Pinheiro

Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

Evellheyn Rebouças Pontes

Maiara Maria Nascimento Araújo

Leiliane da Fonseca Lima Herculano

Pedro Everardo Ferreira Melo

Nathalia Moreira Amaral