ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal de Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará