Roberta Nogueira Pereira da Silva | CIPCA 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Roberta Nogueira Pereira da Silva

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IDENTIFICATION OF PEPTIDES WITH BIOACTIVE POTENTIAL IN WITBIER STYLE CRAFT BEER
Roberta Nogueira Pereira da Silva ¹
Maria Gabriela Koblitz ¹
Gabriela Soares Macello Ramos ¹
Juliana Furtado Dias ¹
Angelica Priscila Parussolo Tonin ²
Eduardo Meurer ³
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Universidade Estadual de Maringá
³ Universidade Federal do Paraná – Campus Avançado de Jandaia do Sul
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Food colloids and health (bioactive peptides, allergenicity)

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