Izabela Dutra Alvim in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

ITAL

Izabela Dutra Alvim

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 5

STUDY OF ENCAPSULATION OF DEFECTIVE COFFEE EXTRACT BY IONIC GELATION
SOUZA, Sarah de Medeiros Pinheiro ¹
ALVIM, Izabela Dutra ²
SILVA, Lidiane Bataglia da ³
CAMARGO, Gisele Anne ⁴
MACEDO, Juliana Alves ³
¹ UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
⁴ ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
331109

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
APLICAÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE EM CHOCOLATE AO LEITE E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ANTES E APÓS DIGESTÃO GASTROINTESTINAL SIMULADA IN VITRO
SILVA, Julia Millena dos Santos ¹
CHIOCCHETTI, Gabriela M. ²
ALVIM, Izabela Dutra ³
MACEDO, Gabriela Alves ¹
LUCCAS, Valdecir ⁴
CAMARGO, Gisele Anne ⁵
MACEDO, Juliana Alves ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Universidade Estadual de Campinas
³ ITAL
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
333397

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
Optimization of the rheological properties of fiber-enriched chocolate at pilot scale for subsequent phytotherapeutic application
VIEIRA, Regiane de Brito ¹
ALVIM, Izabela Dutra ²
CORREIA, Angela de Fátima Kanesaki ³
LUCCAS, Valdecir ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² ITAL
³ Colégio de Tecnologia de Piracicaba (FATEC-Piracicaba)
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (ITAL)
Vol.2, 2025 -
332081

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
MICROPARTÍCULAS SIMPLES OU MULTICAMADAS PARA LIBERAÇÃO FENÓLICA EM DIGESTÃO SIMULADA?
OLIVEIRA, Williara Queiroz de ¹
NUMA, IRAMAIA ANGELICA NERI ¹
ALVIM, Izabela Dutra ²
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
SANTOS, Leticia Bueno dos ⁵
BORSOI, FELIPE F. ¹
ARAÚJO, Fábio Fernandes de ¹
NASCIMENTO, Gustavo Costa do ⁶
PASTORE, GLAUCIA MARIA ¹
¹ FEA-UNICAMP
² ITAL
³ Embrapa Instrumentação
⁴ UNICAMP
⁵ UNESP
⁶ Universidade Estadual de Campinas
Vol.2, 2025 -
329739

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS MULTICAMADAS PARA LIBERAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS
OLIVEIRA, Williara Queiroz de ¹
NUMA, IRAMAIA ANGELICA NERI ¹
ALVIM, ISABELA Dutra ²
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro ³
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁴
NASCIMENTO, Gustavo Costa do ⁵
SANTOS, Leticia Bueno dos ⁶
BORSOI, FELIPE F. ¹
ARAÚJO, Fábio Fernandes de ¹
PASTORE, GLAUCIA MARIA ¹
¹ FEA-UNICAMP
² ITAL
³ Embrapa Instrumentação
⁴ UNICAMP
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ UNESP
Vol.2, 2025 -
329737

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Izabela Dutra Alvim

STUDY OF ENCAPSULATION OF DEFECTIVE COFFEE EXTRACT BY IONIC GELATION

APLICAÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE EM CHOCOLATE AO LEITE E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ANTES E APÓS DIGESTÃO GASTROINTESTINAL SIMULADA IN VITRO

Optimization of the rheological properties of fiber-enriched chocolate at pilot scale for subsequent phytotherapeutic application

MICROPARTÍCULAS SIMPLES OU MULTICAMADAS PARA LIBERAÇÃO FENÓLICA EM DIGESTÃO SIMULADA?

MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS MULTICAMADAS PARA LIBERAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS

Coautores(as) (21)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Henriette Monteiro Cordeiro Azeredo

Leticia Bueno dos Santos

Gustavo Costa do Nascimento

Lidiane Bataglia da Silva

Juliana Alves Macedo

Valdecir Luccas

Gisele Anne Camargo

GLAUCIA MARIA PASTORE

GLAUCIA MARIA PASTORE

Regiane de Brito Vieira

Juliana Alves Macedo

IRAMAIA ANGELICA NERI NUMA

Gabriela M. Chiocchetti

Gabriela Alves Macedo

Williara Queiroz de Oliveira

FELIPE F. BORSOI

Fábio Fernandes de Araújo

Angela de Fátima Kanesaki Correia

Sarah de Medeiros Pinheiro Souza

Julia Millena dos Santos Silva

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade