Sergio Borges Mano in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense

Sergio Borges Mano

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Papers 18

Fish burger elaboration with low-value commercial fish from Niteroi’s fishing fleet
FARIAS, Camile de Oliveira Luz ¹
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ²
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
MANO, Sergio Borges ²
ESMERINO, Erick Almeida ¹
CIPRIANO, Lévison da Costa ²
¹ Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
² Universidade Federal Fluminense
Vol.1, 2023 -
168026

Food and health (AS)

Pôster
DETERMINATION AND HUMAN HEALTH RISK ASSESSMENT OF MERCURY DUE TO THE CONSUMPTION OF FISH FROM SEPETIBA BAY/RJ
MACEDO, Letícia Santos ¹
JÚNIOR, Fábio José Targino Moreira da Silva ¹
FERREIRA, Simone Gomes ¹
TOLEDO, Bruno ¹
OLIVEIRA, Jessica ¹
MARSICO, Marina Teixeira de Vries ¹
ESMERINO, Erick Almeida ²
MANO, Sergio Borges ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
Vol.1, 2023 -
168274

Food and health (AS)

Pôster
QUALITY PARAMETERS OF KAMABOKO PREPARED WITH RED PORGY ADDED WITH BEETROOT FLOUR
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ¹
CIPRIANO, Lévison da Costa ¹
GABRIELLE, ¹
FARIAS, Camile de Oliveira Luz ²
CASTRO, Jane Silva Maia ¹
CARNEIRO, Carla da Silva ³
VERRUCK, Silvani ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
ESMERINO, Erick Almeida ¹
MANO, Sergio Borges ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal de Santa Catarina / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168607

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF KAMABOKO PREPARED WITH RED PORGY AND BEETROOT FLOUR
PEREIRA, Thaís Regina de Castro ¹
CIPRIANO, Lévison da Costa ¹
GABRIELLE, ¹
FARIAS, Camile de Oliveira Luz ²
CASTRO, Jane Silva Maia ¹
CARNEIRO, Carla da Silva ³
VERRUCK, Silvani ⁴
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
ESMERINO, Erick Almeida ¹
MANO, Sergio Borges ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense / Medicina Veterinária
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal de Santa Catarina / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.1, 2023 -
168611

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
THE IMPORTANCE OF MONITORING TOTAL MERCURY IN FISH FROM NORTHERN BRAZIL: A CASE STUDY
FERREIRA, Simone Gomes ¹
TOLEDO, Bruno ¹
OLIVEIRA, Jessica ¹
MACEDO, Letícia Santos ¹
MARSICO, Marina Teixeira de Vries ¹
JÚNIOR, Fábio José Targino Moreira da Silva ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira ¹
MANO, Sergio Borges ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
Vol.1, 2023 -
166445

Food and health (AS)

Pôster

SLACAN 2023

Sergio Borges Mano

Fish burger elaboration with low-value commercial fish from Niteroi’s fishing fleet

DETERMINATION AND HUMAN HEALTH RISK ASSESSMENT OF MERCURY DUE TO THE CONSUMPTION OF FISH FROM SEPETIBA BAY/RJ

QUALITY PARAMETERS OF KAMABOKO PREPARED WITH RED PORGY ADDED WITH BEETROOT FLOUR

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF KAMABOKO PREPARED WITH RED PORGY AND BEETROOT FLOUR

THE IMPORTANCE OF MONITORING TOTAL MERCURY IN FISH FROM NORTHERN BRAZIL: A CASE STUDY

Co-authors (30)

Erick Almeida Esmerino

Adriano Gomes da Cruz

Eliane Teixeira Mársico

Mônica Queiroz Freitas

Gabrielle

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Lévison da Costa Cipriano

Thaís Regina de Castro Pereira

Carla da Silva Carneiro

Mônica Marques Pagani

Joice Côrtes de Abreu

Luiz Alberto Carrero de Souza

Júlia Barros de Sousa

Marcia Cristina

Fábio José Targino Moreira da Silva Júnior

Igor Souza de Brito

Bruno Toledo

Jessica Oliveira

Marina Teixeira de Vries Marsico

Erick Almeida Esmerino

Igor Souza de Brito

Silvani Verruck

Simone Gomes Ferreira

Letícia Santos Macedo

Jane Silva Maia Castro

Fabio Jorge de Vasconcellos Júnior

Camile de Oliveira Luz Farias

Renata Santana Lorenzo Raices

Amalia Michelle Gomes Costa

Luiz Felipe Teixeira Menezes Guimarães

Publications in other proceedings

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