Gisele Xavier Ribeiro Costa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

FEQUI (Faculdade de Engenharia Química) / Universidade Federal de Uberlândia

Gisele Xavier Ribeiro Costa

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 5

DRYING BEHAVIOR ON DIFFERENT COFFEE FRUIT MATURATION STAGES
SOUSA, Arlley de Brito Magalhães ¹
CRUZ, Marcelo Antônio Duarte da ²
COSTA, Gisele Xavier Ribeiro ¹
CUNHA, Renata Nepomuceno da ³
SANTOS, Líbia Diniz ⁴
OLIVEIRA, Liliane Maciel de ⁵
¹ FEQUI (Faculdade de Engenharia Química) / Universidade Federal de Uberlândia
² Universidade Federal de Uberlândia / Instituto de Genética e Bioquímica
³ UNIPAM - Centro Universitário de Patos de Minas
⁴ Universidade Federal de Uberlândia - Faculdade de Engenharia Química
⁵ Universidade Federal de Uberlândia / Faculdade de Engenharia Química
Vol.1, 2023 -
167861

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
STUDY OF THE SUBMERGED FERMENTATION PROCESS OF NATURAL COFFEE WITH AND WITHOUT USE OF STARTER CULTURE
CRUZ, Marcelo Antônio Duarte da ¹
SILVA, Lívia Carneiro Fidélis ¹
COSTA, Gisele Xavier Ribeiro ²
SANÁBIO, Amanda Carolina Mistruzzi ³
SANTOS, Líbia Diniz ⁴
GOMES, Matheus de Souza ⁵
¹ Universidade Federal de Uberlândia / Instituto de Genética e Bioquímica
² FEQUI (Faculdade de Engenharia Química) / Universidade Federal de Uberlândia
³ Universidade Federal de Uberlândia
⁴ Universidade Federal de Uberlândia - Faculdade de Engenharia Química
⁵ Curso de Biotecnologia/Universidade Federal de Uberlândia
Vol.1, 2023 -
166201

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
QUANTIFICATION OF LACTIC ACID DURING SELF-INDUCED ANAEROBIC FERMENTATION TO OBTAIN SPECIALTY COFFEES
SILVA, Lívia Carneiro Fidélis ¹
PEREIRA, Paulo Vinícius Rocha ¹
CRUZ, Marcelo Antônio Duarte da ¹
COSTA, Gisele Xavier Ribeiro ²
SANTOS, Líbia Diniz ³
GOMES, Matheus de Souza ¹
¹ Universidade Federal de Uberlândia/Instituto de biotecnologia
² FEQUI (Faculdade de Engenharia Química) / Universidade Federal de Uberlândia
³ Universidade Federal de Uberlândia/Faculdade de Engenharia Química
Vol.1, 2023 -
166960

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
MONITORING OF PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS AND BROMATOLOGICAL ANALYSIS OF ARABICA COFFEE FRUITS SUBMITTED TO FERMENTATION
COSTA, Gisele Xavier Ribeiro ¹
CRUZ, Marcelo Antônio Duarte da ²
SILVA, Lívia Carneiro Fidélis ²
OLIVEIRA, Liliane Maciel de ³
AMARAL, Laurence Rodrigues do ⁴
SANTOS, Líbia Diniz ³
¹ FEQUI (Faculdade de Engenharia Química) / Universidade Federal de Uberlândia
² Universidade Federal de Uberlândia / Instituto de Genética e Bioquímica
³ Universidade Federal de Uberlândia / Faculdade de Engenharia Química
⁴ Universidade Federal de Uberlândia / Faculdade de Computação
Vol.1, 2023 -
166702

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
INFLUENCE OF ARABICA COFFEE FERMENTATION ON INFRARED DRYING KINETICS OF BEANS
COSTA, Gisele Xavier Ribeiro ¹
SOUSA, Arlley de Brito Magalhães ²
CRUZ, Marcelo Antônio Duarte da ³
CUNHA, Renata Nepomuceno da ⁴
OLIVEIRA, Liliane Maciel de ⁵
SANTOS, Líbia Diniz ⁶
¹ FEQUI (Faculdade de Engenharia Química) / Universidade Federal de Uberlândia
² Universidade Federal de Uberlândia
³ Universidade Federal de Uberlândia / Instituto de Genética e Bioquímica
⁴ UNIPAM - Centro Universitário de Patos de Minas
⁵ Universidade Federal de Uberlândia / Faculdade de Engenharia Química
⁶ Universidade Federal de Uberlândia - Faculdade de Engenharia Química
Vol.1, 2023 -
166703

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Gisele Xavier Ribeiro Costa

DRYING BEHAVIOR ON DIFFERENT COFFEE FRUIT MATURATION STAGES

STUDY OF THE SUBMERGED FERMENTATION PROCESS OF NATURAL COFFEE WITH AND WITHOUT USE OF STARTER CULTURE

QUANTIFICATION OF LACTIC ACID DURING SELF-INDUCED ANAEROBIC FERMENTATION TO OBTAIN SPECIALTY COFFEES

MONITORING OF PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS AND BROMATOLOGICAL ANALYSIS OF ARABICA COFFEE FRUITS SUBMITTED TO FERMENTATION

INFLUENCE OF ARABICA COFFEE FERMENTATION ON INFRARED DRYING KINETICS OF BEANS

Co-authors (11)

Líbia Diniz Santos

Liliane Maciel de Oliveira

Marcelo Antônio Duarte da Cruz

Lívia Carneiro Fidélis Silva

Arlley de Brito Magalhães Sousa

Matheus de Souza Gomes

Renata Nepomuceno da Cunha

Amanda Carolina Mistruzzi Sanábio

Lívia Carneiro Fidélis Silva

Laurence Rodrigues do Amaral

Paulo Vinícius Rocha Pereira

Publications in other proceedings

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