Edimar Fontes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa

Edimar Fontes

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 11 Topics 1

INCORPORATION OF GARLIC ESSENTIAL OIL (Allium sativum) INTO CELLULOSE ACETATE FILMS: EFFECT ON THE NATURAL MICROBIOTA OF SLICED COOKED HAM
BITTENCOURT, Márcia Teixeira ¹
MARQUES, Clara Suprani ¹
ARRUDA, Társila Rodrigues ²
FONTES, Edimar ³
FONTES, Paulo Rogério ²
DIAS, Marali Vilela ⁴
OLIVEIRA, Taila Veloso de ²
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ²
¹ Department of Food Tecnology, Federal University of Viçosa (UFV)/Department of Agricultural Sciences, Federal Institute of Science and Technology Education of Minas Gerais (IFMG)
² Department of Food Tecnology, Federal University of Viçosa (UFV)
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
⁴ Department of Food Science, Federal University of Lavras (UFLA)
Vol.1, 2023 -
166695

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Uso da orientação do FDA para controle de Listeria monocytogenes durante o cozimento de Tilápia Chapeada “sous-vide”
SOARES, Aline ¹
FERREIRA, Débora Rezende ²
FONTES, Edimar ³
KONIG, Luiz Fernando Moreira ¹
BENEVENUTO, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento ⁴
¹ Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais
Vol.1, 2023 -
167676

Food Safety and Food Science (SCA)

Pôster
Utilização da diretriz USDA-FSIS para o resfriamento da costela bovina prensada “sous-vide”
SOARES, Aline ¹
FERREIRA, Débora Rezende ²
FONTES, Edimar ³
KONIG, Luiz Fernando Moreira ¹
BENEVENUTO, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento ⁴
¹ Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais
Vol.1, 2023 -
167678

Food Safety and Food Science (SCA)

Pôster
COMPOSIÇÃO DOS EXTRATOS PROTEICOS DE ERVILHA (Pisum sativum L.) E FAVA (Phaseolus lunatus L.) SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE SECAGEM
PEREIRA, Nircia Isabella Andrade ¹
LOPES, Patrícia Lima ¹
FONTES, Edimar ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
Vol.1, 2023 -
166938

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EFFECT OF THE ACTIVE FILM OF CELLULOSE ACETATE INCORPORATION OF ESSENTIAL OIL OF GARLIC (Allium sativum) ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF SLICED COOKED HAM
BITTENCOURT, Márcia Teixeira ¹
MARQUES, Clara Suprani ¹
ARRUDA, Társila Rodrigues ²
FONTES, Edimar ³
FONTES, Paulo Rogério ²
DIAS, Marali Vilela ⁴
OLIVEIRA, Taila Veloso de ²
SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ²
¹ Department of Food Technology, Federal University of Viçosa/Department of Agricultural Sciences, Federal Institute of Science and Technology Education of Minas Gerais (IFMG)
² Department of Food Technology, Federal University of Viçosa (UFV)
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
⁴ Department of Food Science, Federal University of Lavras (UFLA)
Vol.1, 2023 -
166696

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Edimar Fontes

INCORPORATION OF GARLIC ESSENTIAL OIL (Allium sativum) INTO CELLULOSE ACETATE FILMS: EFFECT ON THE NATURAL MICROBIOTA OF SLICED COOKED HAM

Uso da orientação do FDA para controle de Listeria monocytogenes durante o cozimento de Tilápia Chapeada “sous-vide”

Utilização da diretriz USDA-FSIS para o resfriamento da costela bovina prensada “sous-vide”

COMPOSIÇÃO DOS EXTRATOS PROTEICOS DE ERVILHA (Pisum sativum L.) E FAVA (Phaseolus lunatus L.) SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE SECAGEM

EFFECT OF THE ACTIVE FILM OF CELLULOSE ACETATE INCORPORATION OF ESSENTIAL OIL OF GARLIC (Allium sativum) ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF SLICED COOKED HAM

Co-authors (28)

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Warryson Canelas Almeida Lemos

Jane Sélia dos Reis Coimbra

Taila Veloso de Oliveira

Camila Rodrigues Carneiro

Neuza Marques Ramos

Débora Raquel Gomes Castro Krichanã

Clara Suprani Marques

Nilda de Fátima Ferreira Soares

César Augusto Sodré da Silva

Muhammad Alhaji Adamu

Paulo Rogério Fontes

Débora Rezende Ferreira

Aline Soares

Luiz Fernando Moreira Konig

Simone Monteiro

Bruno Leão

Márcia Teixeira Bittencourt

Társila Rodrigues Arruda

Marali Vilela Dias

Nircia Isabella Andrade Pereira

Patrícia Lima Lopes

Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto

Dilson Rocha

Gustavo Rodrigues Dalla Paula

Alanna dos Santos Costa

Geniana Gomes

Ernandes Alencat

Publications in other proceedings

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