Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos e Nutrição- Universidade Estadual de Campinas

Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira

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PHYSICAL PROPERTIES OF GERMINATED BUCKWHEAT FLOUR OBTAINED BY AIR CLASSIFICATION
OLIVEIRA, Maria Eugenia Araujo Silva ¹
CIRINO, Mateus Silva ²
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ³
NABESHIMA, Elizabeth Harumi ⁴
TAKEITI, Cristina Yoshie ⁵
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ⁶
¹ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ ITAL
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
⁶ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333789

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
In-vitro protein digestibility of whole grain extruded healthy gluten-free snacks of cereal and pulse blends
MOURA, Beatriz Silva de ¹
OLIVEIRA, Maria Eugenia Araujo Silva ²
VARGAS-SOLÓRZANO, Jhony William ³
SANTOS, Monique Barreto ⁴
CARVALHO, Matheus Grilo de Oliveira ¹
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ³
CARVALHO, Carlos Wanderlei Piller de ⁵
FERREIRA, Mariana Simões Larraz ¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Embrapa agroindústria de alimentos
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
Vol.2, 2025 -
330583

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster

Coautores(as) (11)

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