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XV CIBIA
EFFECT OF PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE WITH PLEUROTUS OSTREATUS STIPE POWDER ON THE PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF SAUSAGE
XV CIBIA
PARTIAL REPLACEMENT OF PORK WITH TEXTURED SOY PROTEIN AND SODIUM CHLORIDE IN HYBRID GROUND MEAT: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL COMPATIBILITY
XV CIBIA
PHYSICOCHEMICAL COMPATIBILITY BETWEEN PORK MEAT AND SHIMEJI IN HYBRID GROUND MEAT ELABORATED WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF SODIUM CHLORIDE
XV CIBIA
EVALUATION OF THE STABILITY OF HYBRID EMULSIFIED PRODUCTS CONTAINING PORK, MECHANICALLY SEPARATED CHICKEN MEAT, AND TEXTURIZED SOY PROTEIN (TSP)
XV CIBIA
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS HÍBRIDOS EMULSIONADOS CONTENDO CARNE SUÍNA, CMS E PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA (PTS).
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