Vítor Souza Lima in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto de Laticinios Candido Tostes

Vítor Souza Lima

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Papers 5

EFFECT OF ULTRASOUND PRETREATMENT ON THE STRUCTURAL PROPERTIES OF GOAT'S MILK KEFIR POWDER PROTEIN
DIAS, Ana Carolina Campos ¹
SIPRIANO, Analice Aparecida Vitória ²
LIMA, Vítor Souza ³
SANTHIAGO, Dirceu Trindade ⁴
NEVES, Maria Eduarda De Freitas ³
PACHECO, FLAVIANA COELHO ⁵
ROCHA, Juliana ⁶
JUNIOR, José Antônio de Queiroz Lafetá ³
PAIVA, Paulo Henrique Costa ⁷
PACHECO, Ana Flavia Coelho ⁷
¹ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT)
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT)
³ Instituto de Laticinios Candido Tostes
⁴ Universidade Federal de Juiz de Fora
⁵ Universidade Federal de Viçosa
⁶ EPAMIG
⁷ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
Vol.2, 2025 -
329699

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
EFFECT OF ULTRASOUND-ASSISTED ENZYMATIC MODIFICATION ON THE MACROSTRUCTURAL PROPERTIES OF GOAT'S MILK
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
NEVES, Maria Eduarda De Freitas ²
SANTHIAGO, Dirceu Trindade ³
LIMA, Vítor Souza ²
VIANA, Wislla Antônia Oliveira ⁴
FARIA, Maria Eduarda Silveira ³
JUNIOR, José Antônio de Queiroz Lafetá ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ⁵
PACHECO, Ana Flavia Coelho ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Instituto de Laticinios Candido Tostes
³ Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ Instituto Federal do Norte de Minas Gerais - _Campus_ Salinas
⁵ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
Vol.2, 2025 -
329693

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
EFFECT OF PROBE ULTRASOUND IN THE PRE-TREATMENT OF GOAT'S MILK ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF KEFIR
MEDEIROS, Hiasmyne Silva de ¹
SANTHIAGO, Dirceu Trindade ²
LIMA, Vítor Souza ³
NEVES, Maria Eduarda De Freitas ³
FARIA, Maria Eduarda Silveira ²
PACHECO, FLAVIANA COELHO ⁴
ANDRESSA, Irene ⁴
JUNIOR, José Antônio de Queiroz Lafetá ³
PAIVA, Paulo Henrique Costa ⁵
PACHECO, Ana Flavia Coelho ⁵
¹ UFV - Universidade federal de Viçosa
² Universidade Federal de Juiz de Fora
³ Instituto de Laticinios Candido Tostes
⁴ Universidade Federal de Viçosa
⁵ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
Vol.2, 2025 -
327130

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
EVALUATION OF PROBE ULTRASOUND ON THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND STABILITY OF GOAT MILK KEFIR GEL
SANTHIAGO, Dirceu Trindade ¹
LIMA, Vítor Souza ²
NEVES, Maria Eduarda De Freitas ²
FARIA, Maria Eduarda Silveira ¹
VIANA, Wislla Antônia Oliveira ³
PACHECO, FLAVIANA COELHO ⁴
JUNIOR, José Antônio de Queiroz Lafetá ⁵
PAIVA, Paulo Henrique Costa ⁵
PACHECO, Ana Flavia Coelho ⁵
¹ Universidade Federal de Juiz de Fora
² Instituto de Laticinios Candido Tostes
³ Instituto Federal do Norte de Minas Gerais - Campus Salinas
⁴ Universidade Federal de Viçosa
⁵ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
Vol.2, 2025 -
327038

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
EFFECT OF SONICATION PARAMETERS ON THE FERMENTATION CURVE OF GOAT'S MILK KEFIR
LIMA, Vítor Souza ¹
SANTHIAGO, Dirceu Trindade ²
NEVES, Maria Eduarda De Freitas ³
FARIA, Maria Eduarda Silveira ²
VIANA, Wislla Antônia Oliveira ⁴
PACHECO, FLAVIANA COELHO ⁵
JUNIOR, José Antônio de Queiroz Lafetá ¹
PAIVA, Paulo Henrique Costa ³
PACHECO, Ana Flavia Coelho ³
¹ Instituto de Laticinios Candido Tostes
² Universidade Federal de Juiz de Fora
³ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
⁴ Instituto Federal do Norte de Minas Gerais - _Campus_ Salinas
⁵ Universidade Federal de Viçosa
Vol.2, 2025 -
327036

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Vítor Souza Lima

EFFECT OF ULTRASOUND PRETREATMENT ON THE STRUCTURAL PROPERTIES OF GOAT'S MILK KEFIR POWDER PROTEIN

EFFECT OF ULTRASOUND-ASSISTED ENZYMATIC MODIFICATION ON THE MACROSTRUCTURAL PROPERTIES OF GOAT'S MILK

EFFECT OF PROBE ULTRASOUND IN THE PRE-TREATMENT OF GOAT'S MILK ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF KEFIR

EVALUATION OF PROBE ULTRASOUND ON THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND STABILITY OF GOAT MILK KEFIR GEL

EFFECT OF SONICATION PARAMETERS ON THE FERMENTATION CURVE OF GOAT'S MILK KEFIR

Co-authors (16)

FLAVIANA COELHO PACHECO

Irene Andressa

Ana Flavia Coelho Pacheco

Paulo Henrique Costa Paiva

José Antônio de Queiroz Lafetá Junior

José Antônio de Queiroz Lafetá Junior

Dirceu Trindade Santhiago

Maria Eduarda De Freitas Neves

Maria Eduarda De Freitas Neves

Maria Eduarda Silveira Faria

Hiasmyne Silva de Medeiros

Maria Eduarda Silveira Faria

Wislla Antônia Oliveira Viana

Juliana Rocha

Ana Carolina Campos Dias

Analice Aparecida Vitória Sipriano

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