Miguel Ángel Rincón Cervera in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Institute of Nutrition and Food Technology (INTA), University of Chile

Miguel Ángel Rincón Cervera

También publicou en: SLACAN 2025

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Trabajos 4

CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS FENÓLICOS LIVRES, CONJUGADOS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS DE FOLHAS DE FEIJÃO TÓRTOLA EM DIFERENTES ETAPAS FENOLÓGICAS
SILVA, Manuela de Almeida Samary da ¹
BRIDI, Raquel ²
ARIAS, María Fernanda ¹
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ¹
MEISSEL, Lee ¹
RHEIN, Samantha ¹
PORRAS, Omar ¹
CALVO, Katherine Márquez ³
CARRASCO, Basilio ³
CAMARGO, Adriano Costa de ¹
¹ Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile – Santiago
² Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
³ Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP), CONICYT-Regional, GORE Maule R0912001 – Talca
Vol.1, 2023 -
168105

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
COMPUESTOS FENÓLICOS, PODER REDUCTOR Y ACTIVIDAD ANTIRRADICAL DE RESIDUOS DE EXTRACTOS ACUOSOS DE MURTILLA
OSPINA-POSADA, Ana Catalina ¹
CAMARGO, Adriano Costa de
RINCÓN-CERVERA, Miguel Angel ¹
ARIAS-SANTÉ, María Fernanda ¹
BRIDI, Raquel ²
¹ Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile, Santiago, Chile
² Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
Vol.1, 2023 -
163713

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA ÁGUA DE REMOLHO DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L)
RHEIN, Samantha ¹
ARIAS, María Fernanda ¹
ALVAREZ, Alina Concepción ¹
CARRASCO, Basilio ²
MEISSEL, Lee ¹
PORRAS, Omar ¹
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ¹
BRIDI, Raquel ³
CAMARGO, Adriano Costa de ¹
¹ Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile – Região Metropolitana
² Centro de Estudios en Alimentos Procesados (Ceap) – VII Região
³ Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
Vol.1, 2023 -
167606

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
RECOVERY OF SOLUBLE AND INSOLUBLE PHENOLIC FRACTIONS FROM WALNUT PROCESSING RESIDUES AND THEIR ANTIOXIDANT ACTIVITY
MERMA, Pamela Ruth Toledo ¹
ARIAS, María Fernanda ²
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ²
PORRAS, Omar ²
BRIDI, Raquel ³
DÍAZ, Luis Andrés Puente ¹
CAMARGO, Adriano Costa de ²
¹ Department of Food Science and Chemical Technology, Faculty of Chemical and Pharmaceutical Sciences, University of Chile
² Institute of Nutrition and Food Technology, University of Chile
³ Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
Vol.1, 2023 -
162554

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Miguel Ángel Rincón Cervera

CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS FENÓLICOS LIVRES, CONJUGADOS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS DE FOLHAS DE FEIJÃO TÓRTOLA EM DIFERENTES ETAPAS FENOLÓGICAS

COMPUESTOS FENÓLICOS, PODER REDUCTOR Y ACTIVIDAD ANTIRRADICAL DE RESIDUOS DE EXTRACTOS ACUOSOS DE MURTILLA

QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA ÁGUA DE REMOLHO DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L)

RECOVERY OF SOLUBLE AND INSOLUBLE PHENOLIC FRACTIONS FROM WALNUT PROCESSING RESIDUES AND THEIR ANTIOXIDANT ACTIVITY

Coautores(as) (14)

María Fernanda Arias

Raquel Bridi

Adriano Costa de Camargo

María Fernanda Arias-Santé

Omar Porras

Samantha Rhein

Basilio Carrasco

Lee Meissel

Manuela de Almeida Samary da Silva

Pamela Ruth Toledo Merma

Luis Andrés Puente Díaz

Ana Catalina Ospina-Posada

Alina Concepción Alvarez

Katherine Márquez Calvo

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