Alina Concepción Alvarez | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile – Região Metropolitana

Alina Concepción Alvarez

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QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA ÁGUA DE REMOLHO DE FEIJÕES (Phaseolus vulgaris L)
RHEIN, Samantha ¹
ARIAS, María Fernanda ¹
ALVAREZ, Alina Concepción ¹
CARRASCO, Basilio ²
MEISSEL, Lee ¹
PORRAS, Omar ¹
CERVERA, Miguel Ángel Rincón ¹
BRIDI, Raquel ³
CAMARGO, Adriano Costa de ¹
¹ Nutrition and Food Technology Institute, University of Chile – Região Metropolitana
² Centro de Estudios en Alimentos Procesados (Ceap) – VII Região
³ Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile
Vol.1, 2023 -
167606

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

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