Mário Roberto Maróstica Júnior in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

FEA/Unicamp

Mário Roberto Maróstica Júnior

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Trabalhos 17

ENHANCING THE FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL ASPECTS OF A JABUTICABA (Plinia cauliflora) JUICE BY PROBIOTIC LACTIC ACID FERMENTATION
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ¹
BALTHAZAR, Celso Fasura ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ¹
FERREIRA, Amanda Rios ²
SANT'ANA, Anderson de Souza ³
JUNIOR, Stanislau Bogusz ⁴
PASTORE, Glaucia Maria ⁵
BICAS, Juliano Lemos ⁵
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade de São Paulo
⁵ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167554

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
PRODUÇÃO DE VINAGRE DE ABACAXI UTILIZANDO COPRODUTOS COMO PARTE DO PROCESSO VISANDO O DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR
PEREIRA, Raul Fernando ¹
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ²
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ²
ARRUDA, Henrique Silvano ²
BORSOI, Felipe Tecchio ²
PASTORE, Glaucia Maria ³
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ⁴
¹ Deparamento de Ciência de Alimentos e Nutrição (DECAN) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167811

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
EVALUATION OF THE BIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GRUMIXAMA FRUIT PEEL
SILVA, Juliana ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ¹
BORSOI, Felipe Tecchio ¹
ANDRADE, Amanda Cristina ¹
BATISTA, Patrícia Berilli ¹
PASTORE, Glaucia Maria ¹
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
166154

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION ON PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF TWO ANNONACEOUS: ATEMOYA (Anonna cherimola Mill. x Annona squamosa L.) AND SWEETSOP (Annona squamosa L.)
ANDRADE, Amanda Cristina ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ¹
BORSOI, Felipe Tecchio ¹
SILVA, Juliana ¹
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ¹
PASTORE, Glaucia Maria ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
166061

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
BEBIDA FERMENTADA DE ABACAXI (TIPO ALUÁ) PARA AGREGAR VALOR AOS PRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR
CAMILLO, Gustavo Henrique Torres de Almeida ¹
SANTANA, Beatriz Terneiro ¹
SANT'ANA, Anderson de Souza ²
JÚNIOR, Mário Roberto Maróstica ²
ARRUDA, Henrique Silvano ³
PASTORE, Glaucia Maria ⁴
CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ³
BORSOI, Felipe Tecchio ³
MARGALHO, Larissa Pereira ³
¹ Deparamento de Ciência de Alimentos e Nutrição (DECAN) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Centro de Biologia Molecular e Engenharia Genética / A
Vol.1, 2023 -
166106

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2023

Mário Roberto Maróstica Júnior

ENHANCING THE FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL ASPECTS OF A JABUTICABA (Plinia cauliflora) JUICE BY PROBIOTIC LACTIC ACID FERMENTATION

PRODUÇÃO DE VINAGRE DE ABACAXI UTILIZANDO COPRODUTOS COMO PARTE DO PROCESSO VISANDO O DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR

EVALUATION OF THE BIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GRUMIXAMA FRUIT PEEL

EFFECT OF IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION ON PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF TWO ANNONACEOUS: ATEMOYA (Anonna cherimola Mill. x Annona squamosa L.) AND SWEETSOP (Annona squamosa L.)

BEBIDA FERMENTADA DE ABACAXI (TIPO ALUÁ) PARA AGREGAR VALOR AOS PRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR

Coautores(as) (45)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Klicia Araújo Sampaio

Glaucia Maria Pastore

Lilian Regina Barros Mariutti

Henrique Silvano Arruda

Anderson de Souza Sant'Ana

Marcelo Antônio Morgano

Felipe Tecchio Borsoi

Juliana Silva

Juliana Rolim Salomé Teramoto

Amanda Cristina Andrade

Larissa Pereira Margalho

Juliano Lemos Bicas

Allien Monique Rosa Machado

Patrícia Berilli Batista

Yaneth Monroy

Maria

Valeria Cagnon Quitete

Gustavo Henrique Torres de Almeida Camillo

Levi Nascimento Bellinazzi

Luciana Cristina Mancio Gomes

Amanda Rios Ferreira

Stanislau Bogusz Junior

Milena Melim Perini da Silva

Sara Fraga

Daniel Gonçalves

Iara Lopes Lemos

Felipe Rabelo Santos

José Carlos Feltran

Daniela Soares

Ana Lúcia Lemos

Marili Villa Nova Rodrigues

Fábio Montico

Iara Lopes Lemos

Beatriz Terneiro Santana

Ângela Giovana Batista

Celso Fasura Balthazar

Lívia Mateus Reguengo

Paulo Berni

Angélica Aparecida de Toledo

Marina Vilar Geraldi

Cássia Regina Limonta Carvalho

Raul Fernando Pereira

Erika Saldanha

Elisabeth Gonzales

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade