José Evangelista Santos Ribeiro in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Centro de Tecnologia, Universidade Federal da Paraíba

José Evangelista Santos Ribeiro

También publicou en: SLACAN 2025

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Trabajos 5

A ADIÇÃO DE EXTRATO DO BAGAÇO DE UMBU-CAJÁ MELHORA A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E REDUZ A CARBONILAÇÃO PROTEICA EM ALMÔNDEGAS CAPRINAS APÓS DIGESTÃO IN VITRO
FERREIRA, Valquiria C. da S. ¹
SILVA, Anna Júllia Bezerra da ²
NETO, Deocleciano C. De Santana ³
SANTOS, Miriane Moreira Fernandes ¹
RIBEIRO, José Evangelista Santos ¹
MOURA, Gleyce Swellen A. ⁴
MAGNANI, Marciane ⁵
LIMA, Marcos ⁶
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ⁷
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal do Rio Grande do Norte
³ Universidade Federal do Paraná / Setor de Tecnologia / Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia Química
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos
⁶ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano / Campus Petrolina / Tecnologia em Alimentos
⁷ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167747

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
ANTIOXIDANT CAPACITY AND TOTAL PHENOLIC CONTENT OF GENIPAP PULP (Genipa americana L.)
BEZERRA, Michela de Lima ¹
SANT'ANA, Amanda Marília da Silva ²
GUEDES, Jossana Pereira de Sousa ³
RIBEIRO, José Evangelista Santos ²
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / CCHSA
Vol.1, 2023 -
166147

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
OPTIMISATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS EXTRACTION FROM RED BEETS (Beta vulgaris L.)
ARAÚJO, Patricia Lima ¹
GRISI, Cristiani Viegas Brandão ²
RIBEIRO, José Evangelista Santos ²
FONSECA, Sthelio ³
MEIRELES, Bruno ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Universidade Federal de Campina Grande / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
Vol.1, 2023 -
167510

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
USO DE SORO DE LEITE CAPRINO COMO ENCAPSULANTE DE ANTOCIANINAS OBTIDAS DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini)
OLIVIERA, Antonio Alef Pereira de ¹
SANTOS, Max Suel Alves dos
BEZERRA, Michela de Lima ²
RIBEIRO, José Evangelista Santos ¹
NETO, André Álvares Monge ³
SANT'ANA, Amanda Marília da Silva ¹
MANGOLIM, Camila Sampaio ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
³ Universidade Estadual de Maringá
Vol.1, 2023 -
167575

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster
PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION AND BIOACTIVE POTENTIAL OF DONKEY, HUMAN AND BOVINE MILK BEFORE AND AFTER IN VITRO SIMULATED GASTROINTESTINAL DIGESTION
OLIVEIRA, Michele ¹
RIBEIRO, José Evangelista Santos ²
FERREIRA, Valquiria C. da S. ²
SOUZA, Janaína ³
SILVA, Euzimaria ³
MANGOLIM, Camila Sampaio ³
DANTAS, Aline ²
SANT'ANA, Amanda Marília da Silva ²
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
Vol.1, 2023 -
168722

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición (SLACAN)

José Evangelista Santos Ribeiro

A ADIÇÃO DE EXTRATO DO BAGAÇO DE UMBU-CAJÁ MELHORA A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E REDUZ A CARBONILAÇÃO PROTEICA EM ALMÔNDEGAS CAPRINAS APÓS DIGESTÃO IN VITRO

ANTIOXIDANT CAPACITY AND TOTAL PHENOLIC CONTENT OF GENIPAP PULP (Genipa americana L.)

OPTIMISATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS EXTRACTION FROM RED BEETS (Beta vulgaris L.)

USO DE SORO DE LEITE CAPRINO COMO ENCAPSULANTE DE ANTOCIANINAS OBTIDAS DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini)

PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION AND BIOACTIVE POTENTIAL OF DONKEY, HUMAN AND BOVINE MILK BEFORE AND AFTER IN VITRO SIMULATED GASTROINTESTINAL DIGESTION

Coautores(as) (23)

Marcos Lima

Valquiria C. da S. Ferreira

Marciane Magnani

Fábio Anderson Pereira da Silva

Cristiani Viegas Brandão Grisi

Amanda Marília da Silva Sant'Ana

Bruno Meireles

Camila Sampaio Mangolim

Michela de Lima Bezerra

Patricia Lima Araújo

Sthelio Fonseca

Anna Júllia Bezerra da Silva

Jossana Pereira de Sousa Guedes

Antonio Alef Pereira de Oliviera

Max Suel Alves dos Santos

André Álvares Monge Neto

Deocleciano C. De Santana Neto

Miriane Moreira Fernandes Santos

Gleyce Swellen A. Moura

Michele Oliveira

Janaína Souza

Euzimaria Silva

Aline Dantas

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