David Silva da Costa | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

David Silva da Costa

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FORMATION OF ACRYLAMIDE IN SWEET POTATO: INFLUENCE OF DEEP-FRYING, ROASTING AND AIR FRYER TREATMENTS
FERREIRA, Cristiane Lopes Pinto ¹
BRAGA, Patricia AParecida de Campos ²
PIEDADE, Ana Beatriz Silva ¹
COSTA, David Silva da ³
FARIA, Rozilaine A P G ¹
BRAGOTTO, Adriana P. Arisseto ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
² Departamento de Ciência de Alimentos/FEA
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
167749

Seguridad Alimentaria y Ciencia de los Alimentos (SCA)

Pôster
VALIDATION OF A LC-MS/MS METHOD FOR ACRYLAMIDE DETERMINATION IN SWEET POTATO PROCESSED PRODUCTS
FERREIRA, Cristiane Lopes Pinto ¹
BRAGA, Patricia AParecida de Campos ²
COSTA, David Silva da ³
PIEDADE, Ana Beatriz Silva ¹
FARIA, Rozilaine A P G ¹
BRAGOTTO, Adriana P. Arisseto ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
² Departamento de Ciência de Alimentos/FEA
³ Universidade Estadual de Campinas
Vol.1, 2023 -
167507

Seguridad Alimentaria y Ciencia de los Alimentos (SCA)

Pôster

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