Letícia Bruni de Souza in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal de Viçosa (UFV)

Letícia Bruni de Souza

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 3

α-LACTALBUMIN-CURCUMIN COMPLEX: A THERMODYNAMIC APPROACH TO ENABLE CURCUMIN APPLICATION IN SEVERAL MATRICES
SOUZA, Letícia Bruni de ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ¹
SILVA, Luis Henrique Mendes da ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
Vol.1, 2023 -
166958

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
THE STUDY OF CURCUMIN-α-LACTALBUMIN COMPLEX FORMATION FOR INDUSTRIAL APPLICATIONS: INFLUENCE OF THERMAL TREATMENT AND ULTRASOUND
SOUZA, Letícia Bruni de ¹
HUDSON, Eliara Acipreste ¹
SILVA, Luis Henrique Mendes da ²
PIRES, Ana Clarissa dos Santos ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Química
Vol.1, 2023 -
167776

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
Ultrasound-assisted proteolysis of sheep milk casein: Effects on hydrolysates obtaining and their solubility and antioxidant activity
SOUZA, Letícia Bruni de ¹
MAGALHÃES, Isabela Soares ²
PACHECO, Ana Flávia Coelho ³
TRIBST, Alline Artigiani Lima ⁴
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁵
¹ UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Viçosa
³ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁵ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
163221

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Letícia Bruni de Souza

α-LACTALBUMIN-CURCUMIN COMPLEX: A THERMODYNAMIC APPROACH TO ENABLE CURCUMIN APPLICATION IN SEVERAL MATRICES

THE STUDY OF CURCUMIN-α-LACTALBUMIN COMPLEX FORMATION FOR INDUSTRIAL APPLICATIONS: INFLUENCE OF THERMAL TREATMENT AND ULTRASOUND

Ultrasound-assisted proteolysis of sheep milk casein: Effects on hydrolysates obtaining and their solubility and antioxidant activity

Co-authors (7)

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Ana Clarissa dos Santos Pires

Eliara Acipreste Hudson

Ana Flávia Coelho Pacheco

Isabela Soares Magalhães

Luis Henrique Mendes da Silva

Alline Artigiani Lima Tribst

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