José narciso Francisco da silva filho in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal University of Paraíba

José narciso Francisco da silva filho

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 3

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS
RIBEIRO, Halley ¹
FILHO, José Narciso F da Silva ²
RAMALHO, Isabelly ³
SILVA, Elen ¹
SANTOS, Maria de Fátima Clementino dos
ARAÚJO, Iris B. S. ⁴
FERREIRA, Valquiria C. da S. ²
SILVA, Fábio A. P. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167598

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE NITRITO COMERCIAL POR PÓS DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) E RÚCULA (Eruca sativa L) NA CURA DE SALAME TIPO ITALIANO
FERREIRA, Valquiria C. da S. ¹
SANTOS, Maria de Fátima Clementino dos
SILVA, Elen Carla Alves ²
RIBEIRO, Halley ³
RAMALHO, Isabelly ⁴
FILHO, José Narciso F da Silva ¹
ARAÚJO, Iris ⁵
BATISTA, Diego ⁴
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁶ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
168394

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
PRODUÇÃO DE CERVEJA DE MARACUJÁ: ESTUDO MICROBIOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL
SILVA, Najara Sousa da ¹
ALMEIDA, Bruno Pereira de Souza ²
ALMEIDA, Neiva Maria de ³
VILELA, Anderson Ferreira ²
SOUSA, Solange de ²
SANTOS, Renaly Kaline Gomes dos ²
SILVA, Raonne Roberto Veríssimo da ²
FILHO, José Narciso F da Silva ²
¹ Universidade Federal do tocantins
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustria / CCHSA
Vol.1, 2023 -
166275

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

Co-authors (18)

Publications in other proceedings

SLACAN 2025
BIOTRANSFORMAÇÃO DE NITRATO EM NITRITO EM EXTRATOS DE RÚCULA E BETERRABA: INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE CULTURA STARTER, TEMPO E CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

José narciso Francisco da silva filho

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE NITRITO COMERCIAL POR PÓS DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) E RÚCULA (Eruca sativa L) NA CURA DE SALAME TIPO ITALIANO

PRODUÇÃO DE CERVEJA DE MARACUJÁ: ESTUDO MICROBIOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL

Co-authors (18)

Valquiria C. da S. Ferreira

Fábio Anderson Pereira da Silva

Anderson Ferreira Vilela

Iris B. S. Araújo

Najara Sousa da Silva

Halley Ribeiro

Isabelly Ramalho

Maria de Fátima Clementino dos Santos

Fábio A. P. Silva

Elen Carla Alves Silva

Bruno Pereira de Souza Almeida

Neiva Maria de Almeida

Solange de Sousa

Renaly Kaline Gomes dos Santos

Raonne Roberto Veríssimo da Silva

Elen Silva

Iris Araújo

Diego Batista

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