Elen Carla Alves Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

State University of Campinas (UNICAMP)

Elen Carla Alves Silva

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 2

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE NITRITO COMERCIAL POR PÓS DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) E RÚCULA (Eruca sativa L) NA CURA DE SALAME TIPO ITALIANO
FERREIRA, Valquiria C. da S. ¹
SANTOS, Maria de Fátima Clementino dos
SILVA, Elen Carla Alves ²
RIBEIRO, Halley ³
RAMALHO, Isabelly ⁴
FILHO, José Narciso F da Silva ¹
ARAÚJO, Iris ⁵
BATISTA, Diego ⁴
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁶ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
168394

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION PROCESS OF ANTIOXIDANT COMPOUNDS FROM BOUGAINVILLE (Bougainvillea spectabilis)
GRISI, Cristiani Viegas Brandão ¹
ARAÚJO, Patrícia Lima ¹
SILVA, Elen Carla Alves ²
CORDEIRO, Angela Maria Tribuzy de Magalhães ³
MEIRELES, Bruno ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba/ Programa de pós-graduação em Tecnologia Agroalimentar
² Universidade Federal da Paraíba/ Programa de pós-graduação em Ciências e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal da Paraíba/ Programa de pós-graduação em Tecnologia Agroalimentar e Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Campina Grande/ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
Vol.1, 2023 -
167870

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Elen Carla Alves Silva

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE NITRITO COMERCIAL POR PÓS DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) E RÚCULA (Eruca sativa L) NA CURA DE SALAME TIPO ITALIANO

OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION PROCESS OF ANTIOXIDANT COMPOUNDS FROM BOUGAINVILLE (Bougainvillea spectabilis)

Co-authors (12)

Valquiria C. da S. Ferreira

Fábio Anderson Pereira da Silva

Cristiani Viegas Brandão Grisi

Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro

Bruno Meireles

José Narciso F da Silva Filho

Patrícia Lima Araújo

Maria de Fátima Clementino dos Santos

Halley Ribeiro

Isabelly Ramalho

Iris Araújo

Diego Batista

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