Iris B. S. Araújo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Colégio Agrícola Vidal de Negreiros, Universidade Federal da Paraíba

Iris B. S. Araújo

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 3

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SURIMI DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) COM APLICAÇÃO DE ULTRASSOM E DE MICRO-ONDAS NA FORMAÇÃO DE GEL
SILVA, Pedro Lucas de Lima ¹
FELIX, João Pedro Cesário ²
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ³
FERREIRA, Valquiria C. da S. ²
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ¹
MADRUGA, Marta Suely ⁴
ARAÚJO, Iris B. S. ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168270

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
OBTAINING AND STABILITY OF MEAT EMULSION WITH SURIMI FROM BULLFROG BACK (Lithobates catesbeianus) WITH USE OF COLLAGEN AS EMULSIFIER
COSTA, Lucielma Silva ¹
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ²
GONÇALVES, Laíza Soliely Costa ²
FERREIRA, Valquiria C. da S. ³
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ¹
MADRUGA, Marta Suely ⁴
ARAÚJO, Iris B. S. ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
² Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
³ Universidade Federal da Paraíba
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Tecnologia / Departamento de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167713

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS
RIBEIRO, Halley ¹
FILHO, José Narciso F da Silva ²
RAMALHO, Isabelly ³
SILVA, Elen ¹
SANTOS, Maria de Fátima Clementino dos
ARAÚJO, Iris B. S. ⁴
FERREIRA, Valquiria C. da S. ²
SILVA, Fábio A. P. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias
⁴ Universidade Federal da Paraíba / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
⁵ Universidade Federal da Paraíba / Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167598

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Iris B. S. Araújo

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SURIMI DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) COM APLICAÇÃO DE ULTRASSOM E DE MICRO-ONDAS NA FORMAÇÃO DE GEL

OBTAINING AND STABILITY OF MEAT EMULSION WITH SURIMI FROM BULLFROG BACK (Lithobates catesbeianus) WITH USE OF COLLAGEN AS EMULSIFIER

ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A BIOTRANSFORMAÇÃO DE EXTRATOS DE BETERRABA E RÚCULA UTILIZANDO CULTURAS INICIADORAS COMERCIAIS

Co-authors (14)

Marta Suely Madruga

Valquiria C. da S. Ferreira

Fábio Anderson Pereira da Silva

José Narciso F da Silva Filho

Halley Ribeiro

Isabelly Ramalho

Maria de Fátima Clementino dos Santos

Fábio A. P. Silva

José Robenilson Sousa dos Santos

Elen Silva

Lucielma Silva Costa

Laíza Soliely Costa Gonçalves

Pedro Lucas de Lima Silva

João Pedro Cesário Felix

Publications in other proceedings

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