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USO DO ETILENO PARA ACELERAR E HOMOGENEIZAR O AMADURECIMENTO DO MARACUJÁ DA CAATINGA (Passiflora cincinnata Mast.)
Renata Torres dos Santos e Santos
Universidade Federal da Paraíba
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Create a topicFruto nativo da região semiárida do Nordeste brasileiro, o maracujá da Caatinga (Passiflora cincinnata Mast.) é de grande importância econômica para os agricultores da região para a comercialização in natura ou na forma de produtos processados. O maracujá é um fruto climatérico que acelera o processo de amadurecimento em resposta ao etileno e quando maduro, possui coloração amarelo-esverdeada da casca, teor de sólidos solúveis de 8 a 13°Brix, pH na faixa de 2,0 a 3,0 e acidez titulável de aproximadamente 3,0%. Os objetivos deste trabalho foram avaliar o efeito do etileno na aceleração do amadurecimento do maracujá da Caatinga. Para isso, frutos foram colhidos no estádio intermediário de maturação (casca na coloração verde) e foram mantidos em uma câmara hermeticamente fechada com 0 (T1) ou 1000 µL L-1 (T2) de etileno por 48h. Após o tratamento com etileno, os frutos foram armazenados por 6 dias a 22±1°C para então serem analisados. O teor de sólidos solúveis (SS), pH e acidez titulável (AT - em ácido cítrico), foram determinados nos frutos de maracujá da Caatinga logo após a colheita e ao final do armazenamento. Os frutos apresentaram no momento da colheita pH de 2,53, SS de 8,8% e AT de 4,42%. Ao final do armazenamento, os frutos do T1 obtiveram mesmo valor de pH, SS de 8,9% e AT de 4,39%, não diferindo significativamente (p≤0,05) daqueles analisados na colheita. Os frutos de T2 deferiram significativamente dos demais, sendo o pH elevado para 2,67, SS para 10,3% e a AT reduzida para 3,84%. Assim, pode-se concluir que o método de aplicação de etileno foi efetivo para acelerar a maturação dos frutos de maracujá da Caatinga, resultando em frutos com melhor qualidade de consumo e processamento em menos tempo.
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