A BRS Carmem é uma cultivar de uva destinada ao processamento que apresenta interessante composição de compostos fenólicos. O trabalho teve como objetivo avaliar seu potencial como matéria-prima para a elaboração de licores bem como suas características físico-químicas: açúcares totais e redutores, acidez total (ATT), pH, sólidos solúveis (SS), concentração de compostos fenólicos totais (CFT) e de antocianinas totais (ANT) dos produtos obtidos. Para melhor extração dos compostos fenólicos presentes na uva, estas foram previamente congeladas e posteriormente descongeladas e maceradas de forma branda diretamente na solução hidroalcóolica na proporção (m/m) de 1:0,8:1:1,5 para uva: álcool de cereais: água: açúcar invertido. Esta mistura foi acondicionada em frascos de vidro previamente esterilizados e protegidos da luz, nas temperaturas de 15°C e 25°C durante 14 dias. As análises foram realizadas no 7° e 14° dia de maceração. Os licores após 7 e 14 dias de maceração apresentaram 81% e 88% de rendimento e as seguintes características físico-químicas: valores de 320 a 362g de glicose/L de licor e 258 a 329g de glicose/L de licor para AT e AR, 3,76 a 4,08 para pH, 0,18 a 0,30mg eq de ácido tartárico/L para ATT, 37 a 40°Brix para SS, 257,10 a 398,41mg EAG/L de licor de CFT, e 87,32 a 102,77mg de malvidina-3,5-diglicosídeo/L de licor de ANT. A partir dos resultados é possível concluir que os produtos elaborados são classificados como licores doce de uva, porém a maceração de 7 dias a 15°C permitiu a obtenção de licor com melhor concentração de CFT e ANT e com rendimento aceitável.