Monique Marcondes Krauskopf

Esalq-USP

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Papers 2

IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARI
Monique Marcondes Krauskopf ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ²
Priscila Robertina Santos-Donado ²
Geovani Henrique Mariano ²
Carmen Contreras-Castillo ²
Anna Cecilia Venturini ³
Nicole Feltrin ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Ciências Farmacêuticas / Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) / Unifesp (Universidade Federal de São Paulo - Campus Diadema)
Vol 14, 2021 -
144132

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf
Luana França Anjos ¹
Monique Marcondes Krauskopf ²
Priscila Robertina Santos-Donado ¹
Geovani Henrique Mariano ¹
Milena Cristina Cústódio ¹
Elvira Verônica Vitti ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ¹
Evelyn Prestes Brito ³
Iliani ²
Milagros Maribel Coaguila Gonza ¹
Anna Cecilia Venturini ⁴
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - Campus Botucatu
⁴ Ciências Farmacêuticas / Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) / Unifesp (Universidade Federal de São Paulo - Campus Diadema)
Vol 14, 2021 -
144142

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

Monique Marcondes Krauskopf

IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARI

CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf

Co-authors (12)

Carmen Contreras-Castillo

Cecylyana Leite Cavalcante

Geovani Henrique Mariano

Priscila Robertina Santos-Donado

Anna Cecilia Venturini

Iliani

Nicole Feltrin

Luana França Anjos

Milena Cristina Cústódio

Elvira Verônica Vitti

Evelyn Prestes Brito

Milagros Maribel Coaguila Gonza

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