Monique Marcondes Krauskopf

Esalq-USP

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Trabajos 2

CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf
Luana França Anjos ¹
Monique Marcondes Krauskopf ²
Priscila Robertina Santos-Donado ¹
Geovani Henrique Mariano ¹
Milena Cristina Cústódio ¹
Elvira Verônica Vitti ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ¹
Evelyn Prestes Brito ³
Iliani ²
Milagros Maribel Coaguila Gonza ¹
Anna Cecilia Venturini ⁴
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - Campus Botucatu
⁴ Ciências Farmacêuticas / Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) / Unifesp (Universidade Federal de São Paulo - Campus Diadema)
Vol 14, 2021 -
144142

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARI
Monique Marcondes Krauskopf ¹
Cecylyana Leite Cavalcante ²
Priscila Robertina Santos-Donado ²
Geovani Henrique Mariano ²
Carmen Contreras-Castillo ²
Anna Cecilia Venturini ³
Nicole Feltrin ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Ciências Farmacêuticas / Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) / Unifesp (Universidade Federal de São Paulo - Campus Diadema)
Vol 14, 2021 -
144132

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

Monique Marcondes Krauskopf

CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf

IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARI

Coautores(as) (12)

Carmen Contreras-Castillo

Cecylyana Leite Cavalcante

Geovani Henrique Mariano

Priscila Robertina Santos-Donado

Anna Cecilia Venturini

Iliani

Nicole Feltrin

Luana França Anjos

Milena Cristina Cústódio

Elvira Verônica Vitti

Evelyn Prestes Brito

Milagros Maribel Coaguila Gonza

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