Ednilson da Silva Andrade

Departamento da Ciência dos Alimentos / Escola de Nutrição / Universidade Federal da Bahia.

Also published on: SLACA 2019

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Papers 4 Topics 6

A STUDY OF THE USE OF CLAY BOWLS AND STAINLESS STEEL OVENS IN THE PRODUCTION OF COPIOBA FLOUR IN RECÔNCAVO BAIANO
Ednilson da Silva Andrade ¹
SARITA BRITO E SILVA ²
Ryzia de Cassia Vieira Cardoso ¹
Alcides dos Santos Caldas ³
¹ Departamento da Ciência dos Alimentos / Escola de Nutrição / Universidade Federal da Bahia.
² Universidade Federal da Bahia (UFBA), Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (PGAli), Faculdade de Farmácia.
³ Programa de Pós-graduação em Geografia (PROGEO) / Instituto de Geociências / Universidade Federal da Bahia.
Vol 14, 2021 -
144626

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
A CHARACTERIZATION STUDY OF CURRENT AND POSSIBLE USES OF TAPIOCA FLOUR IN CURRENT BRAZILIAN GASTRONOMY
Ednilson da Silva Andrade ¹
SARITA BRITO E SILVA ²
Ryzia de Cassia Vieira Cardoso ¹
Alcides dos Santos Caldas ³
¹ Departamento da Ciência dos Alimentos / Escola de Nutrição / Universidade Federal da Bahia.
² Universidade Federal da Bahia
³ Programa de Pós-graduação em Geografia (PROGEO) / Instituto de Geociências / Universidade Federal da Bahia
Vol 14, 2021 -
144686

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
STUDY OF SENSORY CHARACTERIZATION AND GASTRONOMICAL FEASIBILITY OF MADIOCA PASTE FOR SALTY PIE COVERING IN CURRENT CONFECTIONERY
Uerisleda Alencar Moreira ¹
Pedro Saulo Silva Moreira ²
Larissa Carolina Teixeira Dias ²
Ednilson da Silva Andrade ³
SARITA BRITO E SILVA ⁴
¹ Universidade do Estado da Bahia
² Faculdade Batista Brasileira
³ Departamento da Ciência dos Alimentos / Escola de Nutrição / Universidade Federal da Bahia.
⁴ Universidade Federal da Bahia
Vol 14, 2021 -
144786

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
AN ANALYSIS OF THE CONTRIBUTIONS OF THE GEOGRAPHICAL INDICATION OF CACAU CABRUCA SUL BAHIA TO PROMOTE ENVIRONMENTAL SUSTAINABILITY AND REGIONAL DEVELOPMENT
Uerisleda Alencar Moreira ¹
Larissa Carolina Teixeira Dias ²
Ednilson da Silva Andrade ³
SARITA BRITO E SILVA ⁴
Solane da Rocha ⁵
¹ Universidade do Estado da Bahia
² Faculdade Batista Brasileira
³ Departamento da Ciência dos Alimentos / Escola de Nutrição / Universidade Federal da Bahia.
⁴ Universidade Federal da Bahia
⁵ IFBAIANO
Vol 14, 2021 -
144811

Food Security and Food Science (SCA)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

Ednilson da Silva Andrade

A STUDY OF THE USE OF CLAY BOWLS AND STAINLESS STEEL OVENS IN THE PRODUCTION OF COPIOBA FLOUR IN RECÔNCAVO BAIANO

A CHARACTERIZATION STUDY OF CURRENT AND POSSIBLE USES OF TAPIOCA FLOUR IN CURRENT BRAZILIAN GASTRONOMY

STUDY OF SENSORY CHARACTERIZATION AND GASTRONOMICAL FEASIBILITY OF MADIOCA PASTE FOR SALTY PIE COVERING IN CURRENT CONFECTIONERY

AN ANALYSIS OF THE CONTRIBUTIONS OF THE GEOGRAPHICAL INDICATION OF CACAU CABRUCA SUL BAHIA TO PROMOTE ENVIRONMENTAL SUSTAINABILITY AND REGIONAL DEVELOPMENT

Co-authors (7)

SARITA BRITO E SILVA

Ryzia de Cassia Vieira Cardoso

Alcides dos Santos Caldas

Uerisleda Alencar Moreira

Larissa Carolina Teixeira Dias

Pedro Saulo Silva Moreira

Solane da Rocha

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