Alcides dos Santos Caldas | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Programa de Pós-graduação em Geografia (PROGEO) / Instituto de Geociências / Universidade Federal da Bahia

Alcides dos Santos Caldas

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A STUDY OF THE USE OF CLAY BOWLS AND STAINLESS STEEL OVENS IN THE PRODUCTION OF COPIOBA FLOUR IN RECÔNCAVO BAIANO
Ednilson da Silva Andrade ¹
SARITA BRITO E SILVA ²
Ryzia de Cassia Vieira Cardoso ¹
Alcides dos Santos Caldas ³
¹ Departamento da Ciência dos Alimentos / Escola de Nutrição / Universidade Federal da Bahia.
² Universidade Federal da Bahia (UFBA), Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (PGAli), Faculdade de Farmácia.
³ Programa de Pós-graduação em Geografia (PROGEO) / Instituto de Geociências / Universidade Federal da Bahia.
Vol 14, 2021 -
144626

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

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A CHARACTERIZATION STUDY OF CURRENT AND POSSIBLE USES OF TAPIOCA FLOUR IN CURRENT BRAZILIAN GASTRONOMY
Ednilson da Silva Andrade ¹
SARITA BRITO E SILVA ²
Ryzia de Cassia Vieira Cardoso ¹
Alcides dos Santos Caldas ³
¹ Departamento da Ciência dos Alimentos / Escola de Nutrição / Universidade Federal da Bahia.
² Universidade Federal da Bahia
³ Programa de Pós-graduação em Geografia (PROGEO) / Instituto de Geociências / Universidade Federal da Bahia
Vol 14, 2021 -
144686

Food Science and Nutrition (CN)

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