Alexandre José Cichoski

Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria

Also published on: SLACA 2019

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Papers 5

OBTAINING OLEOGEL FROM OLIVE POMACE OIL FLAVORED WITH ROSEMARY AS AN ALTERNATIVE SPREADABLE PRODUCT
Daniela Guerra ¹
Lidia Betina Hendges Pletsch ²
Suelen Priscila Santos ²
Tatiana Emanuelli ²
Alexandre José Cichoski ²
Daniel Bertuol ²
Milene Teixeira Barcia ³
Cristiano Augusto Ballus ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
144595

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
SONICATION OF WHOLE FRUITS AS A PRETREATMENT FOR ANTHOCYANIN ENRICHMENT OF BLACKBERRY JUICE OBTAINED BY PRESSING
Débora Piovesan de Moraes ¹
Daniele Freitas Ferreira ²
Carla Andressa Almeida Farias ³
Priscila Nehring ²
Alexandre José Cichoski ²
Milene Teixeira Barcia ³
Juliano Smanioto Barin ²
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
144158

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EFEITO DO ULTRASSOM E DA ÁGUA ELETROLISADA BÁSICA SOBRE A OXIDAÇÃO DE MORTADELA ITALIANA COM TEOR REDUZIDO DE NaCl
Suelen Priscila Santos ¹
Yasmim Leães ²
Mariana Basso Pinton ²
Priscila Nehring ³
Andrine Fontoura,M. ⁴
Silvino Robalo ²
Jordana Lima da Rosa ⁴
Ana Carolina Mendes Dias Seibt ⁴
Letícia Pereira Corrêa ⁴
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ²
Alexandre José Cichoski ⁴
¹ Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143871

Food Security and Food Science (SCA)

Pôster
EFEITO DA COMBINAÇÃO DE ULTRASSOM E FIBRA DE BAMBU NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE EMULSÕES CÁRNEAS COM REDUZIDO TEOR DE NACL E FOSFATO
Mariana Basso Pinton ¹
Yasmim Leães ¹
Suelen Priscila Santos ¹
Priscila Nehring ¹
Andrine Fontoura,M. ¹
Silvino Robalo ¹
Jordana Lima da Rosa ¹
Ana Carolina Mendes Dias Seibt ¹
Letícia Pereira Corrêa ¹
Alexandre José Cichoski ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143377

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
EFEITO DA COMBINAÇÃO DE FIBRA DE BAMBU E ULTRASSOM NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE EMULSÕES CÁRNEAS COM REDUZIDO TEOR DE NACL E FOSFATO
Mariana Basso Pinton ¹
Yasmim Leães ¹
Suelen Priscila Santos ¹
Priscila Nehring ¹
Andrine Fontoura,M. ¹
Silvino Robalo ¹
Jordana Lima da Rosa ¹
Ana Carolina Mendes Dias Seibt ¹
Letícia Pereira Corrêa ¹
Alexandre José Cichoski ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
Vol 14, 2021 -
143173

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

Alexandre José Cichoski

OBTAINING OLEOGEL FROM OLIVE POMACE OIL FLAVORED WITH ROSEMARY AS AN ALTERNATIVE SPREADABLE PRODUCT

SONICATION OF WHOLE FRUITS AS A PRETREATMENT FOR ANTHOCYANIN ENRICHMENT OF BLACKBERRY JUICE OBTAINED BY PRESSING

EFEITO DO ULTRASSOM E DA ÁGUA ELETROLISADA BÁSICA SOBRE A OXIDAÇÃO DE MORTADELA ITALIANA COM TEOR REDUZIDO DE NaCl

EFEITO DA COMBINAÇÃO DE ULTRASSOM E FIBRA DE BAMBU NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE EMULSÕES CÁRNEAS COM REDUZIDO TEOR DE NACL E FOSFATO

EFEITO DA COMBINAÇÃO DE FIBRA DE BAMBU E ULTRASSOM NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE EMULSÕES CÁRNEAS COM REDUZIDO TEOR DE NACL E FOSFATO

Co-authors (22)

Tatiana Emanuelli

Milene Teixeira Barcia

Cristiano Augusto Ballus

Priscila Nehring

Mariana Basso Pinton

Yasmim Leães

Suelen Priscila Santos

Andrine Fontoura,M.

Silvino Robalo

Ana Carolina Mendes Dias Seibt

Letícia Pereira Corrêa

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Débora Piovesan de Moraes

Carla Andressa Almeida Farias

Jordana Lima da Rosa

Daniele Freitas Ferreira

Juliano Smanioto Barin

Jordana Lima da Rosa

Suelen Priscila Santos

Daniela Guerra

Lidia Betina Hendges Pletsch

Daniel Bertuol

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