Paulo Henrique Machado de Sousa in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte

Paulo Henrique Machado de Sousa

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Papers 2

TAMARIND PULP FREEZE DRYING: EFFECT OF ACIDITY REDUCTION AND STORAGE STABILITY
Nedio Jair Wurlitzer ¹
Monique de Oliveira Maia ²
José Maria Correia da Costa ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Idila Maria da Silva Araújo ¹
Lílian Alexandre ⁵
Gabriel Bonfim Garcia Oliveira ⁶
¹ Embrapa Agroindústria Tropical
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Embrapa Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁶ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 4, 2019 -
114755

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
IN VITRO BIOACESSIBILITY AND IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS OF WATER EXTRACTS OF MALPIGHIA GLABRA DC CO-PRODUCT
Larissa Morais Ribeiro da Silva ¹
Jorgiane da Silva Severino Lima ¹
Ana Cristina Silva de Lima ¹
Ana Erbênia Pereira Mendes
Thatyane Fonteles ²
Tobias Souza ³
Joao Osvaldo Silva Campos ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
Evânia Altina Teixeira de Figueiredo ¹
Nágila Maria Pontes Silva Ricardo ¹
¹ Universidade Federal do Ceará - UFC
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 4, 2019 -
110486

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA 2019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Paulo Henrique Machado de Sousa

TAMARIND PULP FREEZE DRYING: EFFECT OF ACIDITY REDUCTION AND STORAGE STABILITY

IN VITRO BIOACESSIBILITY AND IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS OF WATER EXTRACTS OF MALPIGHIA GLABRA DC CO-PRODUCT

Co-authors (16)

Idila Maria da Silva Araújo

Nedio Jair Wurlitzer

Gabriel Bonfim Garcia Oliveira

Larissa Morais Ribeiro da Silva

José Maria Correia da Costa

Ana Cristina Silva de Lima

Raimundo Wilane Figueiredo

Monique de Oliveira Maia

Lílian Alexandre

Jorgiane da Silva Severino Lima

Ana Erbênia Pereira Mendes

Thatyane Fonteles

Tobias Souza

Joao Osvaldo Silva Campos

Evânia Altina Teixeira de Figueiredo

Nágila Maria Pontes Silva Ricardo

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