Monique de Oliveira Maia | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Monique de Oliveira Maia

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TAMARIND PULP FREEZE DRYING: EFFECT OF ACIDITY REDUCTION AND STORAGE STABILITY
Nedio Jair Wurlitzer ¹
Monique de Oliveira Maia ²
José Maria Correia da Costa ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Idila Maria da Silva Araújo ¹
Lílian Alexandre ⁵
Gabriel Bonfim Garcia Oliveira ⁶
¹ Embrapa Agroindústria Tropical
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Embrapa Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁶ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 4, 2019 -
114755

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster

Co-authors (6)