Carmen Contreras-Castillo in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

ESALQ/USP

Carmen Contreras-Castillo

Also published on: SLACA 2021

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Papers 9

Effect of different smoking methods of bacon on lipid oxidation
Thais Cardoso Merlo ¹
Jessica Antonio ²
Mariana Damiames Baccarin Dargelio ¹
Oliveira4 ,A.C. ²
Balieiro ,J.C ³
Jair Sebastião da Silva Pinto ¹
Carmen Contreras-Castillo ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Pau
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, USP/FMVZ
vol. 4, 2019 -
112101

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Effect of pink pepper extract and packaging type on the quality and oxidative stability of chicken burger
Julia Pereira Diniz ¹
Beatriz Schmidt Menegali ²
Giovanna Thomas Braz ¹
Erick Manuel Saldaña Villa ³
Priscilla S. Melo ²
Natan De Jesus Pimentel Filho ⁴
Carmen Contreras-Castillo ²
Miriam Mabel Selani ¹
¹ CCN - Centro de Ciências da Natureza / CCN - Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ CCN (Centro de Ciências da Natureza) / Universidade Federal de São Carlos
vol. 4, 2019 -
112085

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
IS THE CONSUMER SENSORY PROFILE OF BEEF BURGER IMPROVED BY INCORPORATION OF AGARICUS BISPORUS? A STUDY FROM THE MENTAL REPRESENTATION
Iliani Patinho ¹
Erick Manuel Saldaña Villa ¹
Beatriz Schmidt Menegali ¹
Thais Cardoso Merlo ¹
Juan Dario Rios Mera ¹
Mariana Damiames Baccarin Dargelio ¹
Ana Clara Bortoluzzi Teixeira ¹
Alais Cristina Nunes de Oliveira ¹
Maria Clara de Faveri ¹
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
114228

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
IDENTIFICATION OF VOLATILE COMPOUNDS PRESENT IN PORK IN NATURA USING SPME / GC-MS
Jessica Antonio ¹
Maria Clara de Faveri ²
Erick Manuel Saldaña Villa ²
Severino Matias Alencar ²
Jair Sebastião da Silva Pinto ²
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
114026

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Biofilm formation, virulence and antimicrobial resistance of Arcobacter butzleri isolated from Minas frescal cheese and raw milk
Melina Luz Mary Cruzado Bravo ¹
Saldaña Villa Erick ¹
Giovana V. Barancelli ¹
Luis Collado ²
Carmen Contreras-Castillo ¹
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Universidad Austral de Chile, Campus Isla Teja, Valdivia, Chile
vol. 4, 2019 -
117200

6. Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

SLACA 2019

Carmen Contreras-Castillo

Effect of different smoking methods of bacon on lipid oxidation

Effect of pink pepper extract and packaging type on the quality and oxidative stability of chicken burger

IS THE CONSUMER SENSORY PROFILE OF BEEF BURGER IMPROVED BY INCORPORATION OF AGARICUS BISPORUS? A STUDY FROM THE MENTAL REPRESENTATION

IDENTIFICATION OF VOLATILE COMPOUNDS PRESENT IN PORK IN NATURA USING SPME / GC-MS

Biofilm formation, virulence and antimicrobial resistance of Arcobacter butzleri isolated from Minas frescal cheese and raw milk

Co-authors (34)

Erick Manuel Saldaña Villa

Beatriz Schmidt Menegali

Miriam Mabel Selani

Iliani Patinho

Juan Dario Rios Mera

Ana Clara Bortoluzzi Teixeira

Giovanna Thomas Braz

Julia Pereira Diniz

Thais Cardoso Merlo

Mariana Damiames Baccarin Dargelio

Maria Clara de Faveri

Erick Saldaña

Silvia Maria Martelli

Jessica Antonio Antonio

Jair Sebastião da Silva Pinto

Jessica Antonio

Jair Sebastião da Silva Pinto

Iliani Patinho

Alais Cristina Nunes de Oliveira

Angela Dulce Cavenaghi Altemio

Evelin Marinho de Oliveira

Melina Luz Mary Cruzado Bravo

Saldana Villa Erick

Giovana V. Barancelli

Luis Collado

Alais Cristina Oliveira

Júlio César Baileiro

Severino Matias Alencar

Priscilla S. Melo

Natan De Jesus Pimentel Filho

Helena Martins Hefliger

Juan Dario Rios Mera

Melina Cruzado Bravo

Maria Aliciane Fontenele

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