Priscilla S. Melo | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Priscilla S. Melo

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Effect of pink pepper extract and packaging type on the quality and oxidative stability of chicken burger
Julia Pereira Diniz ¹
Beatriz Schmidt Menegali ²
Giovanna Thomas Braz ¹
Erick Manuel Saldaña Villa ³
Priscilla S. Melo ²
Natan De Jesus Pimentel Filho ⁴
Carmen Contreras-Castillo ²
Miriam Mabel Selani ¹
¹ CCN - Centro de Ciências da Natureza / CCN - Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ CCN (Centro de Ciências da Natureza) / Universidade Federal de São Carlos
vol. 4, 2019 -
112085

3. Formulation e processing of food (FP)

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