Júlio César Baileiro | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, USP/FMVZ

Júlio César Baileiro

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Effect of different smoking methods of bacon on lipid oxidation
Thais Cardoso Merlo ¹
Jessica Antonio ²
Mariana Damiames Baccarin Dargelio ¹
Oliveira4 ,A.C. ²
Balieiro ,J.C ³
Jair Sebastião da Silva Pinto ¹
Carmen Contreras-Castillo ²
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Pau
² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, USP/FMVZ
vol. 4, 2019 -
112101

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

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