A escolha pelos hidrolisados proteicos foi realizada por ser considerada uma tecnologia adequada para transformar subprodutos de origem animal em ingredientes proteicos de alta qualidade que podem ser aproveitados pela indústria. O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência proteica in vivo de hidrolisados proteicos produzidos a partir de subprodutos do processamento de tilápia, suínos e aves. Foram utilizados 28 ratos machos da linhagem Wistar, divididos de acordo com a fonte proteica dietética: C - caseína, HCT – hidrolisado de carcaça de tilápia, HFS - hidrolisado de fígado suíno, HFA - hidrolisado de fígado aves. O experimento perdurou por 36 dias. Foi acompanhado o ganho de peso, consumo de ração, coletado fezes e urina para analise de nitrogênio. Calculou-se o balanço de nitrigênio (BN), digestibilidade aparente (DIGap), Coeficiente de eficiência proteica (PER), valor biológico aparente (VBap), Saldo de utilização proteica aparente (NPUap). Verificou-se diferença estatística entre todos os atributos avaliados. Os resultados de BN foram: 3,71A, 0,77D, 2,30B, 1,67C, para C, HCT, HFS, HFA, respectivamente. Obtiveram-se os seguintes valores de PER: 2,32A, 0,24B, 2,50A, 2,38A, para C, HCT, HFS, HFA respectivamente. Resultados de PER acima de 2,0 caracterizam uma fonte proteica de alta qualidade. Para DIGap o único tratamento que atingiu os valores de referência (90 a 95%) foi C (96,41A), os outros tratamentos não atingiram, sendo eles: 88,08B, 83,94B, 89,67B, para HCT, HFS, HFA respectivamente. O VBap dos hidrolisados foi de 84,84A, 66,34C, 78,41A, 77,18B, para C, HCT, HFS, HFA. Os resultados de NPU foram: 81,88A, 58,78C, 66,10B, 64,72BC, para C, HCT, HFS, HFA. Verificou-se que os hidrolisados de suíno e aves são semelhantes à caseína, que é uma proteína padrão, em relação à eficiência proteica, portanto podem ser consideradas excelentes alternativas de proteína para a dieta animal.