Evaluation and standardization of the enzymatic depulping technique of Copoazú and its effect on the fermentation development of the seed.
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)
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70105
Publicações em outros proceedings
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slaca-2015
Efecto de la fermentación y tostión sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del licor de copoazú (Theobroma grandiflorum).
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slaca-2015
Evaluación del efecto de dos enzimas hidroliticas en la clarificación de pulpa de copoazu Theobroma grandiflorum y la calidad de la fibra de residuo.
