Carolina Rodrigues da Fonseca | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

Carolina Rodrigues da Fonseca

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UTILIZAÇÃO DE SORO DE LEITE E LACTASE NO PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E NA CARACTERIZAÇÃO DE DOCE DE LEITE
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Bianca Brito Amorim ¹ ; Mércia da Silva Mesquita ¹ ; Carolina Rodrigues da Fonseca ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro, campus Uberaba, MG

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OCORRÊNCIA DE FUNGOS DETERIORANTES DURANTE A PRODUÇÃO DE QUEIJO PARMESÃO
Alimentação e saúde (AS)

Élida de Cassia Souza ¹ ; Mércia da Silva Mesquita ¹ ; Carolina Rodrigues da Fonseca ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro, campus Uberaba, MG

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USE OF PROTEIN SERUM CONCENTRATE IN THE PRODUCTION OF LIGHT MOZZARELLA
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Jorge Francisco Rodrigues Pena Pereira ¹ ; Marlene Jeronimo ¹ ; Carolina Rodrigues da Fonseca ¹ ; LUCAS FELIPE DIAS ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

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Coautores(as) (6)